Cupcakes de catifea roșie cu umplutură în interior

Pentru a face cupcakes, avem nevoie de unt înmuiat. Pentru a face acest lucru, trebuie să îl scoateți din frigider cu 3-5 ore înainte de gătit. Il punem in bolul mixerului, adaugam jumatate din zahar si il batem alb.

După ce masa a devenit albă, adăugați a doua jumătate a zahărului și adăugați ouăle pe rând, frământând masa timp de aproximativ 1-1,5 minute de fiecare dată.

Continuând să bateți, adăugați ulei vegetal în aluat într-un jet subțire, apoi bateți aluatul la viteză mare până când se formează o masă omogenă netedă.

Se toarnă chefirul într-un recipient mic, se adaugă suc de lămâie și se vopsesc. Se amestecă bine ingredientele, astfel încât colorantul să fie complet dizolvat. Dacă utilizați colorant gel, îl puteți adăuga direct în aluat, dar determinați cantitatea de colorant după culoarea aluatului - ar trebui să fie roșu intens, deoarece culoarea se estompează puțin în timpul procesului de coacere.

Introducem masa stacojie rezultată în aluat și frământăm bine. Acum vă puteți concentra asupra culorii testului. Dacă vrei să devii mai intens - poți adăuga mai mult colorant. Dar nu exagerați, deoarece prea multă vopsea poate da aluatului un gust amar.

Combinați ingredientele uscate într-un castron separat. Cernem făina, adăugăm cacao, zahăr vanilat, bicarbonat de sodiu și praf de copt.

Se amestecă și se trimite în bolul mixerului, se frământă cu viteză redusă timp de 3-4 minute, până se obține o consistență uniformă uniformă a aluatului fără bulgări.

Punem inserții de hârtie într-o matriță din silicon sau metal și le umplem cu aluat cu 2/3, nu mai mult. Cupcakes vor crește în timpul procesului de coacere. Punem cupcakes-urile într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coacem pentru aproximativ 20 de minute.

Verificăm pregătirea cupcakes-urilor cu o frigăruie din lemn sau cu o scobitoare.Îi străpungem cupcake-ul în centru, dacă iese uscat, cupcakes-ul este gata. Le scoatem din cuptor și le lăsăm la temperatura camerei 5-10 minute. Apoi le scoatem din matriță și le lăsăm să se răcească la temperatura camerei.

Pentru a face caramel, punem zahărul într-o cratiță cu fund greu sau cratiță și punem la foc mediu. Zaharul trebuie sa se topeasca de jos, pana in acest moment nu poate fi amestecat. De îndată ce vedeți că s-a topit de jos, așteptați încă 1-2 minute și începeți să-l amestecați activ cu o spatulă de silicon. Este foarte important să nu amestecați zahărul cu obiecte metalice, altfel va începe să cristalizeze. De îndată ce zahărul s-a întunecat, adăugați unt la temperatura camerei și amestecați pentru a obține o consistență omogenă. În cele din urmă, adăugați smântână la caramel, acestea trebuie încălzite în cuptorul cu microunde, astfel încât să fie fierbinți, dar să nu fiarbă. Se amestecă caramelul până se omogenizează și se scoate de pe foc. Dacă caramelul este aglomerat, strecurați-l printr-o sită. Puneți caramelul într-un castron și lăsați-l să se răcească, apoi adăugați un praf de sare și amestecați din nou bine.

Puneți caramelul răcit într-o pungă de patiserie. Folosind o duză sau un cuțit special, faceți găuri în mijlocul cupcakes și umpleți-le cu caramel.

Pentru a pregăti crema, puneți untul la temperatura camerei în bolul mixerului, adăugați zahăr pudră și ciocolată albă topită. Bateți până se formează o masă pufoasă omogenă, apoi adăugați crema de brânză și bateți încă 2-3 minute. Nu este nevoie să biciem crema de brânză mult timp, are deja o textură delicată și, întrerupând-o, serul și smântâna se pot separa și separa.

Puneți crema finită într-o pungă de patiserie cu o duză și faceți capace de cremă pe cupcakes. Decorăm după gustul dvs.: cu bomboane de ciocolată gata preparate, stropiți, fructe de pădure proaspete sau un pic de biscuiți.