Cupcakes cu cireșe

Cel mai bine este să pregătiți crema cupcake în avans, noaptea, astfel încât să se răcească la frigider cel puțin 7-8 ore. Pentru a face acest lucru, turnați crema într-o cratiță și puneți-o pe foc mic, astfel încât să se încălzească bine. Apoi scoateți-le de pe foc și adăugați ciocolată neagră tocată mărunt. Se amestecă bine cu un tel, astfel încât să nu rămână bulgări. Lăsați masa să se răcească complet la temperatura camerei, apoi puneți-o în frigider.

Pentru a pregăti umplutura de cireșe, puneți gelatina într-un recipient mic și umpleți-o cu apă rece, amestecați și lăsați să se umfle. Puneți cireșele împreună cu sucul care a ieșit după îndepărtarea semințelor sau dezghețarea într-o cratiță adâncă și amestecați cu amidon și zahăr. Punem un foc minim și fierbem până când zahărul se dizolvă complet, fără a uita să amestecăm des, până se îngroașă. Apoi scoateți masa de cireșe de pe foc și lăsați-o la temperatura camerei timp de 10-15 minute să se răcească. Apoi adăugați gelatina umflată și sucul de lămâie în boabe, amestecați până când gelatina se dizolvă complet și puneți-o în frigider, astfel încât masa să se îngroașe.

Să începem să facem cupcakes. Se toarnă cafea tare fierbinte într-o cratiță, se adaugă cacao și ciocolată mărunțită și se amestecă până când ciocolata se dizolvă complet. Dacă ciocolata nu s-a dizolvat complet, este necesar să puneți masa într-o baie de apă timp de 1-2 minute.

Pregătiți ingredientele uscate într-un vas separat: cerneați făina, adăugați sare și praf de copt. Combinați ingredientele cu o furculiță sau un tel.

Puneți untul înmuiat în vasul mixerului (pentru asta l-am scos din frigider în prealabil) și zahărul. Bateți până se formează o masă albă aerisită. Apoi, fără a înceta să bateți, adăugați ouăle pe rând, bătând 1-2 minute de fiecare dată.

În etapa următoare, adăugăm în aluat masă de ciocolată-cafea răcită și ingrediente uscate. Bateți la viteza redusă a mixerului, astfel încât să se obțină un aluat neted și omogen.

Punem inserții de hârtie pentru cupcakes într-o formă metalică și le umplem cu aluat aproape până sus. Punem cupcakes-urile la cuptor într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade și coacem timp de 12-15 minute până când se potrivesc uscat.

Scoatem din cuptor cupcakes-urile terminate cu o pălărie roșiatică frumoasă și lasăm 5-10 minute, astfel încât să se răcească ușor, apoi le scoatem din matriță și le punem pe grătar, lasăm până se răcesc complet.

Folosind un piston sau un cuțit, faceți mici indentări în cupcakes și puneți umplutura de cireșe în ele.

Scoateți crema de ciocolată din frigider, puneți-o în bolul mixerului și bateți-o cu viteză mare până la vârfuri stabile. Puneți crema finită într-o pungă de patiserie cu o duză și așezați crema pe cupcakes. Cupcakes-urile frumoase de ciocolată sunt complet gata, puneți-le pe un vas și serviți-le. Bucurați-vă de ceai!