Sos de coacăz roșu dulce și acru

În primul rând, trebuie să prelucrăm boabele. Sortăm fructele de pădure, eliminând toate fructele alterate și deteriorate în acest proces. Pentru a vă economisi timpul și a îndepărta gunoiul care ar putea fi printre coacăze, umpleți fructele de pădure cu apă. Frunzele și chiar insectele mici vor pluti imediat la suprafață. Schimbați apa și lăsați fructele de pădure în ea timp de aproximativ 30 de minute. Când timpul a trecut, clătiți coacăzele. Este recomandabil să faceți acest lucru de mai multe ori. Apoi transferați fructele de pădure într-o strecurătoare. Lăsați-le în el câteva minute pentru a scurge lichidul principal din fruct. Întindeți un prosop pe masă și așezați boabele deasupra acestuia. Lasă-le să se usuce.

Când boabele sunt complet uscate, tăiați-le. Pentru aceasta, este foarte convenabil să folosiți o mașină de tocat carne. Transferați amestecul rezultat într-un bazin. Pune-l pe foc. Când fructele de pădure încep să gurgureze, adăugați-le prima porție de zahăr. Se amestecă constant sosul pentru a dizolva bine și rapid zahărul. Apoi adăugați ardei iute, piper negru, hamei suneli, curry, ghimbir și scorțișoară în castron. Se amestecă bine sosul, distribuind uniform toate condimentele. În cele din urmă, adăugați frunze de dafin în sos. Continuați să gătiți amestecul timp de 10 minute, amestecând continuu. Îndepărtați periodic orice spumă care se poate forma de pe suprafața sosului.

Când timpul a trecut, scoateți ligheanul de pe foc. Se răcește sosul. Acum trebuie să-l ștergem. Se transferă sosul într-o sită și se macină cu o zdrobire. Transferați-l înapoi în lighean pentru a fi așezat pe aragaz. Când sosul fierbe din nou, opriți focul și scoateți ligheanul din aragaz.

Începem să prelucrăm conservele în care vom turna sosul terminat. Mai întâi, trebuie să clătim borcanele. Folosiți bicarbonat de sodiu sau detergent pentru a face acest lucru. Apoi turnați apă rece într-o cratiță. Așezați-l pe aragaz. Când fierbe, opărește borcanele și capacele cu apă clocotită. După aceea umplem ceainicul cu apă. L-am pus pe foc mare. Când apa începe să fiarbă, așezați borcanul pe gura de fierbător, astfel încât să se umple cu abur. Păstrați borcanul în această poziție timp de aproximativ 5 minute. După aceea, puneți-l pe un prosop, care trebuie întins pe masă în prealabil. Lasă-le să se usuce.

Puteți strecura sosul înainte de a-l turna în borcane. Apoi nu vor mai rămâne bucăți de boabe sau semințe în el. Apoi umpleți borcanele cu sosul pregătit. Înșurubați cu atenție capacele. Asigurați-vă că nu apar fisuri pe suprafața cutiilor.Dacă se întâmplă acest lucru, înlocuiți recipientul. Se recomandă păstrarea sosului într-un loc răcoros. De exemplu, în frigider.

Acest sos combină gusturile acre și dulci. Se potrivește bine cu preparatele din carne. Avantajul acestui sos este că poate fi păstrat în frigider mult timp. Sosul va fi un mare plus pentru masa festivă. El este capabil să-ți surprindă plăcut oaspeții, care vor dori cu siguranță să-și cunoască rețeta de la tine. Grăbește-te să începi să gătești!