Acasă
➠ Vase de vinete
➠ Vinete pentru iarnă
➠ Caviar clasic de vinete pentru iarnă

Caviar clasic de vinete pentru iarnă

985

Bucătărie Rusă

Conținut caloric 50,8 kcal

Porții 0,5 l.

Timp de gătit 90 de minute

Proteine * 0,6 g

Grăsimi * 2,6 gr.

Carbohidrați * 8,6 gr.

Conţinut

Caviarul de vinete are multe interpretări, la fel ca și caviarul de dovlecei. Vreau să sugerez o rețetă pentru clasicul icre de vinete. Caviarul de vinete poate fi bucăți sau complet piure.

Ingrediente

Vânătă 3 buc. Roșii proaspete 600 gr. Ceapă 2 buc. ardei gras 3 buc. Ardei iute gust Ulei vegetal 100 ml Sare gust Zahar granulat gust

Procesul de gătit

Pregătiți toate ingredientele necesare pentru caviarul de vinete.

Spălați bine vinetele, roșiile, ardeii iute și ardeii grași, apoi uscați-le. Curățați și clătiți ceapa. Tăiați cozile vinetelor. Curățați ardeii grași și ardeii iute din semințe și miez.

Tăiați ardeii bulgari decupați și ardeii iute în cuburi mici.

Așezați roșiile în apă clocotită pregătită timp de 1 minut, apoi transferați-le în apă rece, îndepărtați cu grijă pielea și îndepărtați tulpina. Tocați roșiile decojite cu un blender sau tocat. Se toarnă sucul de roșii într-un recipient cu fundul gros, în care veți găti caviar, puneți la foc mediu și aduceți la fierbere.

Apoi adăugați ardei grași tăiați și ardei iute și reduceți focul.

Tăiați vinetele în cuburi mici.

Puneți vinetele tocate cu restul ingredientelor, amestecați ușor și continuați să gătiți la foc mic.

Tăiați ceapa decojită în cuburi mici.

Puneți ceapa tocată cu restul ingredientelor, amestecați ușor și continuați să gătiți la foc mic.

Adăugați cantitatea necesară de zahăr granulat, ulei vegetal și sare de masă. Se amestecă ocazional și se gătește caviarul de vinete timp de aproximativ 40 de minute. Pregătiți borcanele, spălați-le bine și sterilizați-le în cuptor, cuptor cu microunde sau baie de apă. Se toarnă apă clocotită peste capace sau se fierbe într-o cratiță timp de aproximativ 7 minute.

Aranjați caviarul fierbinte al vinetelor în borcane sterile.

Strângeți borcane fierbinți de gustări cu capace sterile.

Întoarceți cutiile de icre cu susul în jos. Se lasă în această poziție până se răcesc complet timp de aproximativ 12 ore, învelite într-o pătură caldă.

Apoi întoarceți borcanele răcite din caviarul clasic de vinete și transferați-le într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare pe termen lung. După ce te-ai răcorit complet, poți gusta o gustare delicioasă.

Poftă bună!