Compot de pere și cireșe pentru iarnă

Merită să știți că este mai bine să folosiți pere tari, deoarece acestea nu fierb și nu își pierd forma în timpul tratamentului termic și depozitare. Dacă perele își pierd forma în cusătură, acest lucru nu va afecta gustul, dar poate strica aspectul piesei de prelucrat. Clătim temeinic perele selectate cu apă curentă pentru a spăla orice contaminare a suprafeței. Puteți utiliza o perie moale pentru cele mai bune rezultate de curățare. Tăiem pere în lungime în două jumătăți și tăiem păstăile de semințe cu vârful unui cuțit. Îndepărtăm și pedunculul și urma din ovar.

Se toarnă cireșele într-o strecurătoare și se clătește sub apă curgătoare. Dacă există copii defecte, le aruncăm. Nu este necesar să scoateți oasele. Dacă boabele sunt întregi, atunci își păstrează aspectul mai bine în compot. Dar este important să știm că nu este de dorit să depozitați cusături care conțin semințe pentru mai mult de un an.

Borcanul și capacul pentru compot sunt spălate preliminar cu o soluție de sodă și sterilizate. Sterilizarea poate fi efectuată în orice mod disponibil în bucătăria dvs.: folosind un cuptor, cuptor cu microunde, peste abur etc. Punem jumătățile de pere într-un borcan pregătit (dacă este necesar, puteți tăia felii mai mici), presărându-le cu cireșe. Punem și un băț de scorțișoară în borcan pentru aromatizare. Acest pas este opțional. Dacă aromele naturale de pere și cireșe din compot sunt suficiente pentru dvs., nu este nevoie să puneți scorțișoară.

Se toarnă apă în cantitatea specificată într-o cratiță sau tigaie și se pune pe aragaz. Aduceți la fierbere. Umpleți fructele așezate într-un borcan cu apa clocotită rezultată și acoperiți cu un capac. Lăsăm materiile prime la abur în apă fierbinte și sunt supuse tratamentului termic inițial timp de cinci minute. După aceea, turnați apa înapoi în tigaie, lăsând fructele în borcan. Pentru comoditate, puteți utiliza un capac special cu găuri. Adăugați zahăr granulat în apa scursă din cutie, amestecați și puneți pe aragaz. Aduceți siropul la fierbere și turnați-l peste pere și cireșe aburite într-un borcan. O închidem cu un capac și o înfășurăm bine folosind o cheie specială. Întoarcem borcanul cu susul în jos pentru a verifica etanșeitatea și îl înfășurăm cu o pătură. Se lasă să se răcească încet. Într-o perioadă de răcire atât de lungă, compotul va trece printr-o etapă de sterilizare pasivă. Punem borcane reci într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare. Se recomandă păstrarea unei astfel de băuturi timp de cel mult un an.