Compot albastru de prune fără sterilizare

Spălăm prunele sub apă caldă curentă, le punem pe un prosop de bucătărie și le lăsăm să se scurgă puțin din apă. Apoi, în fiecare prună, cu ajutorul unei scobitori, facem mai multe puncții, astfel încât să dea mai bine suc și compotul să se dovedească mai saturat. Dacă prunele au un gust foarte dulce - cantitatea de zahăr poate fi redusă și invers, dacă este acră - crește ușor, ghidați-vă după gustul dumneavoastră.

Spălăm borcanul cu compot cu bicarbonat de sodiu, clătim bine cu apă și sterilizăm într-un mod convenabil pentru tine. Apoi punem prunele pregătite în borcan.

Luăm apă filtrată pentru compot, compotul din el se dovedește a fi mai moale la gust, îl fierbem și îl turnăm într-un borcan cu prune. Este necesar să umpleți borcanul treptat: mai întâi cu o treime și lăsați-l să stea aproximativ un minut, apoi încă o treime și lăsați-l să stea din nou aproximativ un minut, apoi umpleți borcanul până la refuz. Acest lucru este necesar pentru ca în procesul de umplere a borcanului cu apă clocotită, să nu izbucnească dintr-o scădere bruscă a temperaturii, ci să se încălzească treptat. Acoperiți borcanul cu un capac fiert și lăsați prunele să se aburească puțin în apă clocotită timp de 15-20 de minute.

După ce s-a scurs timpul, punem o duză specială cu găuri pe gâtul borcanului și scurgem cu grijă apa în tigaie. Se adaugă zahăr, se amestecă și se dă foc. Aduceți siropul la fiert și fierbeți timp de un minut.

Turnați siropul fierbinte într-un borcan și strângeți bine capacul. Prunele vor pluti - așa ar trebui să fie.

Întoarcem borcanul cu susul în jos și verificăm etanșeitatea în jurul capacului, dacă scurge apă. Apoi, înfășurați borcanul cu o pătură și lăsați-l la temperatura camerei până când compotul se răcește complet. Când compotul s-a răcit la temperatura camerei, îl depozităm într-un loc răcoros și întunecat, unde poate fi păstrat câteva luni.