Prăjitură de brânză regală cu patiserie scurtă la cuptor
0
1011
Bucătărie
Rusă
Conținut caloric
305,7 kcal
Porții
6 port.
Timp de gătit
30 minute.
Proteine *
6,8 g
Grăsimi *
10,6 gr.
Carbohidrați *
66,7 g
Delicioasă plăcintă de patiserie de casă. Ca umplutură - masa de caș cu adaos de ouă. De obicei, se formează o firimitură de nisip sfărâmicioasă pentru baza unor astfel de prăjituri de brânză, dar în acest caz vom frământa clasicul aluat de pâine scurtă - aceasta va oferi o crustă mai densă și mai clară. Dar vom decora suprafața cu firimituri din aluatul pregătit. Dacă doriți, puteți adăuga suplimentar stafide, fructe confiate, nuci mărunțite la umplutură: scopul imaginației este imens și este limitat doar de preferințele dvs. gustative.
Ingrediente
Procesul de gătit
Începem prin a face produse de patiserie scurte. Scoatem untul din frigider în avans, astfel încât, până la frământare, s-a înmuiat deja bine. Cernem făina de grâu într-un castron larg, adăugăm un vârf de sare și jumătate din volumul specificat de zahăr granulat. Se amestecă ingredientele uscate cu o furculiță. Rupem oul și îl împărțim în gălbenuș și alb. Puneți gălbenușul în amestecul uscat, apoi întindeți untul moale.
Măcinăm totul împreună cu o furculiță: trebuie să amestecați rapid ingredientele umede cu amestecul uscat. Apoi, cu mâinile uscate, rulați masa într-un nod. Separați un sfert din aluatul pregătit și așezați această bucată în congelator. Mai târziu vom freca această parte răcită pe o răzătoare pentru a presăra suprafața cheesecake-ului.
Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal folosind o perie de silicon. Alternativ, îl puteți acoperi cu pergament uns pentru a facilita îndepărtarea prăjiturii finite mai târziu. Întindem aluatul pregătit în matriță și îl distribuim cu mâinile pe întreaga zonă a matriței, formând în același timp părțile laterale. Dimensiunea optimă a matriței pentru proporțiile indicate este de douăzeci și șase de centimetri. Punem forma cu baza deoparte.
Pentru a pregăti umplutura de caș, puneți brânza de vaci, restul de proteine într-un vas, rupeți al doilea ou, întindeți smântâna și turnați restul de zahăr granulat. Adăugați vanilină pentru aromă. Se amestecă totul împreună cu o lingură sau cu un pumn cu un blender de imersie. În primul caz, textura umpluturii va fi cu boabe, iar în al doilea - netedă și omogenă. Umplutura de caș este gata.
Preîncălziți cuptorul în avans la o temperatură de 180 de grade. Punem forma cu cheesecake la nivelul mediu și coacem timp de douăzeci și cinci până la treizeci de minute.Timpul de coacere poate dura puțin mai mult sau mai puțin, în funcție de cuptorul specific și de conținutul de umiditate al cașului. Este important ca scoarța de la suprafață să devină clar aurie.
Scoatem din cuptor prăjitura de brânză gata, o răcim ușor și o scoatem din matriță. Tortul se separă ușor și nu se sfărâmă. Așezați-l pe un platou de servire și lăsați-l să se răcească complet. Suprafața poate fi presărată cu zahăr pudră cernut pentru decorare. Tăiați cheesecake-ul răcit în bucăți porționate și serviți.
Poftă bună!