Cheesecake regal cu brânză de vaci și bezea

Scoatem untul din frigider din timp, astfel încât să aibă timp să se înmoaie bine. Puneți untul într-un castron, adăugați gălbenușurile de ou și zahărul granulat. Frecați-le împreună până se omogenizează.

Puneți smântână în cantitatea specificată în masa rezultată, amestecați bine. Apoi cerneți făina împreună cu praful de copt și adăugăm în castron cu masa. Frământați aluat moale. În funcție de caracteristicile unei anumite făini, aceasta poate necesita un pic mai mult sau mai puțin decât este indicat. Este important ca aluatul rezultat să nu fie strâns. De asemenea, este important să-l amestecați cât mai repede posibil - cu cât mai multe mișcări cu masa, cu atât mai densă și mai dură va rezulta baza cheesecake-ului. Ungeți vasul de copt cu unt. Rulăm aluatul frământat pe o suprafață făinoasă într-un strat în funcție de dimensiunea matriței, cu așteptarea că va fi necesar să se formeze mai multe laturi mici, de un centimetru și jumătate în înălțime. Punem aluatul în forma pregătită, îl aliniem cu degetele în jurul perimetrului, apăsând laturile pe margini.

Pentru a pregăti umplutura de caș într-un castron separat, combinați brânza de vaci, zahărul granulat, vanilina, gălbenușurile și făina. Se amestecă bine toate ingredientele, astfel încât să fie distribuite uniform între ele, iar cristalele de zahăr se dizolvă. Dacă preferați o textură mai fină și mai omogenă a masei de caș, atunci este mai bine să înțepați umplutura cu un blender. Puneți amestecul de caș preparat într-o matriță cu aluat și nivelați-l. Punem într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pe un nivel mediu și coacem până la jumătate gătit timp de douăzeci de minute.

În timp ce cozonacul se coace, puneți proteinele într-un castron și începeți să bateți cu un mixer la viteză medie, crescând treptat viteza. Când spuma devine densă și stabilă, adăugați zahăr granulat. Bateți albul împreună cu zahărul până când boabele se dizolvă complet. Bezea ar trebui să fie lucioasă și să formeze vârfuri stabile bine.

Scoatem o cupă de brânză semifabricată din cuptor și răspândim masa proteică dulce pe suprafața sa.Puteți face acest lucru cu o lingură sau o pungă pentru conducte, oricare este convenabil. Încercăm să distribuim bezea uniform în toată umplutura. Punem cheesecake-ul înapoi în cuptor și coacem la aceeași temperatură pentru încă cincisprezece minute. Bezea ar trebui să capete o culoare bej lăptos.

Scoatem din cuptor prăjitura de brânză terminată și o lăsăm să se răcească. Puteți să-l tăiați și să-l serviți deja cald, dar astfel de produse de patiserie își arată cel mai bun gust atunci când s-au răcit complet și s-au stabilizat.