Cheesecake regal cu brânză de vaci și gem

Așezați untul la congelator cu o jumătate de oră înainte, astfel încât să se răcească și să devină solid (nu rece ca gheața). Acest lucru va facilita măcinarea acestuia. Cerneți făina și turnați-o într-un castron larg. Adăugați vanilină, jumătate din cantitatea specificată de zahăr granulat și praful de copt, amestecați. Radeți untul răcit pe o răzătoare grosieră direct într-un castron cu făină. Dacă uleiul se lipeste în timp ce frecați, înmuiați-l în amestecul de făină. Se amestecă totul împreună și se freacă bine cu mâinile uscate. Ar trebui să obțineți o firimitură mică, uniformă, care să nu se lipească de mâini. Baza de nisip pentru cheesecake este gata.

Gătit umplutura cu caș. Pentru a face acest lucru, puneți brânza de vaci într-un castron. Împărțim ouăle în gălbenușuri și albușuri. Așezăm imediat albii într-un castron pentru a bate, și întindem gălbenușurile în brânza de vaci. Turnati deasupra restul de zahar granulat si intindeti smantana. Se amestecă cașul cu ingredientele adăugate cu o lingură sau blender. Dacă preferați un strat de caș mai omogen și mai fraged, este mai bine să folosiți un blender. Dacă vă place o structură pronunțată de caș cu boabe, amestecați cu o lingură.

Bateți albii într-un castron separat cu un mixer la viteză mare. Obținem o spumă abruptă, stabilă, care lasă vârfuri în spatele telului. Spuma rezultată este introdusă în porțiuni în masa de caș, se amestecă ușor până se omogenizează.

Aprindem cuptorul și îl încălzim până la 190 de grade. Pregătirea unui vas de copt. Se unge bine cu unt. De asemenea, îl puteți acoperi cu pergament cu ulei - acest lucru va simplifica sarcina de a îndepărta cheesecake-ul gata făcut. Dacă matrița este din silicon, nu este nevoie să o ungeți - cheesecake se va desprinde atât de ușor. Se toarnă aproximativ două treimi din firimiturile de nisip într-o matriță și se distribuie uniform pe tot fundul. Întindeți dulceața pe stratul de pesmet cu o lingură, încercând să faceți un strat uniform.

Deasupra gemului, întindeți ușor masa de caș cu o lingură, încercând să o distribuiți uniform, astfel încât să nu ungeți stratul anterior. Deasupra masei de caș, așezați fructele de prune spălate și uscate în ordine aleatorie. Ultimul pas este de a revărsa restul de firimituri, formând un strat de suprafață uniform.

Punem forma cu cheesecake într-un cuptor deja încins.Coaceți timp de patruzeci și patruzeci și cinci de minute, până se formează maro auriu. Scoatem coacerea finită din cuptor, o lăsăm să se răcească complet. Scoateți cu grijă cheesecake-ul din matriță și tăiați-l în porții.