Categorii
Goluri pentru iarnă
  1. Acasă
  2. ➠ deserturi
  3. ➠ deserturi
  4. ➠ Cremă ganache pentru stratul de tort

Cremă ganache pentru stratul de tort

0
6005
Bucătărie Lume
Conținut caloric 528,8 kcal
Porții 6 port.
Timp de gătit 20 de minute.
Proteine ​​* 3,9 gr.
Grăsimi * 50,3 g
Carbohidrați * 16,2 g
* la 100 gr. produs
Cremă ganache pentru stratul de tort
Conţinut

Crema Ganache este surprinzător de simplă de preparat, iar rezultatul final este capabil să satisfacă chiar și cei mai pretențioși dinți dulci. De asemenea, este interesant faptul că nu există o regulă clară în ce proporție să amestecați ciocolată și smântână. Totul depinde de ce fel de consistență trebuie să obțineți și în ce scop trebuie să utilizați ganache rezultată. Această rețetă indică raportul de ingrediente pentru realizarea stratului de tort. Aceasta înseamnă că masa de ciocolată se va dovedi moale și nu strânsă. Există, de asemenea, un pas de biciuire la sfârșitul gătitului pentru a adăuga ușurință ganache-ului.

Ingrediente

Procesul de gătit

Etapa 1 din 8
Așezați crema într-o cratiță sau o cratiță mică. Le punem pe aragaz și le încălzim la cald. Nu-l aduceți la fierbere.
Etapa 2 din 8
Se recomandă utilizarea ciocolatei cu un conținut de cacao de 60-68%. Spargem plăcile în bucăți mici. De asemenea, puteți rade ciocolata pentru a accelera procesul de dizolvare. Expediem produsul în smântână fierbinte.
Etapa 3 din 8
Se amestecă conținutul cratiței și se scoate din aragaz. Continuăm să amestecăm masa cu o spatulă până când toate bucățile de ciocolată sunt topite și se obține omogenitatea completă.
Etapa 4 din 8
Dacă rămân bucăți, puteți folosi un blender manual. Punch masa pentru un minut. Bulele de aer vor apărea la suprafață - acest lucru este normal.
Etapa 5 din 8
Pentru a preveni formarea unei cruste uscate pe suprafața ganache, acoperiți-o cu o bucată de folie alimentară în contact. Lăsați amestecul să se răcească și puneți-l la frigider timp de trei până la patru ore. Masa trebuie să se răcească bine și compactă.
Etapa 6 din 8
După ce a trecut timpul specificat, scoatem ganache-ul din frigider și îndepărtăm folia alimentară. Puteți vedea imediat cum s-a întărit crema.
Etapa 7 din 8
Bate ganache cu un mixer, începând cu viteză medie și crescând treptat viteza. Lucrăm cu un mixer timp de aproximativ două minute. Acest timp este suficient pentru a obține splendoare și a adăuga aerisire la ganache.
Etapa 8 din 8
Consistența rezultată vă permite să utilizați ganache pentru a face un strat de straturi de tort. Stratul de cremă își va menține forma, dar nu va fi ferm. Este recomandabil să folosiți ganache așa cum se intenționează imediat după biciuire, în timp ce este maleabil. Dacă este necesar, îl puteți reîncălzi ușor și bate - consistența va fi restabilită.

Poftă bună!

Rețete similare

Lasa un comentariu

Nume
E-mail
Text *