Acasă
➠ deserturi
➠ deserturi
➠ Cremă de Ganache pe ciocolată albă pentru tort

Cremă de Ganache pe ciocolată albă pentru tort

3253

Bucătărie limba franceza

Conținut caloric 331 kcal

Porții 6 port.

Timp de gătit 20 de minute.

Proteine * 3,5 gr.

Grăsimi * 16,5 g

Carbohidrați * 55,6 g

Cremă de Ganache pe ciocolată albă pentru tort

Conţinut

Această cremă de ganache este excelentă pentru acoperirea tortului. Este dens, dens și își menține forma foarte bine. Este important să știți că, înainte de a utiliza o astfel de cremă, trebuie să o răciți mult timp - aproximativ șapte ore. În acest timp, se stabilizează la consistența dorită. Este convenabil să faceți un preparat pentru noapte și dimineața continuați să gătiți cu cremă deja răcită.

Ingrediente

ciocolata alba 400 gr. Laptele vacii 2 linguri. Zahar granulat 0,5 linguri.

Procesul de gătit

Sparte ciocolata albă în bucăți mici. Alternativ, puteți tăia bara cu un cuțit sau o frecați pe o răzătoare grosieră - acest lucru va accelera procesul de dizolvare a ciocolatei în pasul următor.

Vă recomandăm să utilizați lapte cu un procent de grăsime de cel puțin 2-2,5%. Un produs cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi nu va oferi bogăție în lapte. Așezați laptele într-un castron sau o cratiță și încălziți-l pe aragaz. Adăugați cantitatea specificată de zahăr granulat în laptele fierbinte, amestecați și păstrați pe aragaz până când cristalele de zahăr se dizolvă.

Apoi adăugați ciocolata albă tocată, amestecați și scoateți din aragaz. Amestecați energic amestecul până când bucățile de ciocolată sunt complet topite și se obține omogenitatea completă.

Masa rezultată va fi fluidă și nu foarte groasă. Trebuie răcit și trimis la frigider timp de șapte până la opt ore. Pentru a preveni acoperirea suprafeței cu o crustă uscată, acoperiți masa cu folie alimentară în contact.

După ce a trecut timpul specificat, scoatem ganache-ul din frigider și bătem cu un mixer la viteză mare timp de trei până la patru minute. Veți obține o cremă moderată aerisită, stabilă.

Pentru a acoperi ușor tortul cu smântână gătită, ar trebui să începeți imediat după preparare. Ganache se stabilizează rapid și este mai dificil de lucrat într-o stare groasă. Dacă, totuși, crema se îngroașă, o puteți încălzi ușor într-o baie de apă și o puteți bate din nou.

Poftă bună!