Cremă de ganache pe ciocolată albă pentru a aplatiza tortul

Sparte ciocolata albă în bucăți mici. Pentru a accelera procesul de dizolvare ulterioară a acestuia în cremă, puteți tăia fin plăcile cu un cuțit sau să le răciți. Dacă se folosesc picături de ciocolată, atunci nu trebuie făcut nimic cu ele. Așezați ciocolata mărunțită într-un castron.

Se toarnă ciocolata albă cu cantitatea specificată de cremă, se adaugă vanilină.

Acum puneți vasul într-o baie de apă și încălziți conținutul cu agitare frecventă. Trebuie să topiți bucățile de ciocolată în cremă. Alternativ, în loc de o baie de apă, puteți utiliza un cuptor cu microunde, încălzind conținutul bolului în el la intervale de cincisprezece până la douăzeci de secunde. După fiecare încălzire, frământați bine masa pentru a asigura o topire uniformă.

După ce smântâna și ciocolata albă sunt încălzite și combinate, adăugați unt la masa rezultată. Se amestecă, permițând uleiului să se topească și să se combine cu masa totală.

Apoi, lăsați crema să se răcească la temperatura camerei și puneți-o în frigider pentru a se stabiliza. Puteți lăsa crema într-un castron, acoperit cu folie alimentară în contact. Și îl puteți transfera imediat într-o pungă de patiserie și o puteți răci deja în ea. Ținem ganache la rece cel puțin trei până la patru ore. Înainte de utilizare, o scoatem din frigider și o lăsăm la temperatura camerei timp de o jumătate de oră - obțineți o consistență pliabilă ideală pentru a aplica confortabil crema pe suprafața tortului. Dacă crema este într-o pungă de patiserie, atunci este foarte convenabil să o depuneți pe suprafața tortului, respectând grosimea necesară a stratului de acoperire - atunci rămâne să nivelați stratul cu spatulă.