Crema de Ganache pe ciocolata cu lapte
0
5282
Bucătărie
limba franceza
Conținut caloric
342,8 kcal
Porții
5 porturi.
Timp de gătit
15 minute.
Proteine *
5,3 gr.
Grăsimi *
23,1 gr.
Carbohidrați *
29,3 g
Crema de ganache pe ciocolata cu lapte se dovedește a fi mai flexibilă în consistență și ușor mai moale ca gust decât versiunea pentru ciocolată neagră. În general, grosimea și aroma pot fi controlate de cantitatea de smântână adăugată și se poate folosi ciocolată cu orice procent de cacao. În această rețetă, oferim proporții specifice care dau un rezultat de succes - nu trebuie să ghiciți și să vă pierdeți în procesul de gătit.
Ingrediente
Procesul de gătit
În ciuda faptului că vom prepara ganache pe bază de ciocolată cu lapte, vă recomandăm să folosiți puțin negru, deoarece aceasta adaugă o notă de bogăție pură de ciocolată și împiedică smântâna finită să fie zahărită. Dacă se folosesc batoane de ciocolată, rupe-le în bucăți mici sau toacă-le mărunt cu un cuțit. Dacă se folosesc picături de ciocolată, atunci nu mai trebuie să fie zdrobite. Descărcați ciocolata într-un castron rezistent la căldură.
Se toarnă smântâna într-o cratiță și se încălzește pe aragaz până este fierbinte. Nu aduceți la fierbere. Dacă în timpul încălzirii suprafața este acoperită cu un film caracteristic, aceasta trebuie îndepărtată. Desigur, smântâna poate fi utilizată cu un procent de grăsime de 30% sau mai mult, care este de obicei folosit pentru ganache și, în general, pentru biciuire. Dar ținând cont de faptul că atât ciocolata, cât și untul din compoziție vor oferi deja densitatea și stabilitatea cremei finite, este permis să se ia o cremă mai puțin grasă.
Apoi puneți untul înmuiat în masa de unt de ciocolată și continuați să amestecați. Dacă nu puteți obține uniformitate și există bucăți de ciocolată netopite, puteți pune vasul într-o baie de apă - acest lucru va accelera dizolvarea. De asemenea, este permisă lovirea ușoară a masei cu un blender manual.
Poftă bună!