Tort de Paște pe gălbenușuri cu drojdie uscată

Mai întâi, să pregătim un aluat: cernem 200 de grame de făină într-un castron adânc și amestecăm cu drojdie uscată. Laptele îl încălzim pe aragaz sau în cuptorul cu microunde la 37-38 de grade. Adăugați o lingură de zahăr în lapte și amestecați bine pentru a dizolva zahărul. Adăugați lapte în făină și amestecați bine cu un tel.

Scoatem aluatul într-un loc cald timp de 30-40 de minute. Aluatul finit trebuie să se potrivească și pe el trebuie să apară un capac cu bule.

Pregătiți stafidele: clătiți-le într-o strecurătoare sub apă curentă, apoi lăsați-le să se scurgă puțin din excesul de apă. După aceea, puneți stafidele într-o farfurie adâncă și umpleți-le cu coniac. Se amestecă bine și se lasă la infuzat.

Între timp, separați gălbenușurile de albușuri. Adăugați zahăr simplu și vanilat pe gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu un blender de mână până când masa este albită.

Pune aluatul pregătit într-un recipient mare, adaugă gălbenușurile bătute și cernă 500 de grame de făină. Frământați bine masa până se omogenizează.

Se adaugă untul înmuiat într-un cuptor cu microunde în aluat, se frământă bine și se pune pe o masă presărată cu făină. Se toarnă ulei vegetal într-un pahar sau într-un castron mic, astfel încât să ne fie convenabil să ne udăm mâinile în el. Datorită uleiului vegetal, aluatul nu se va lipi de mâini, iar prăjiturile vor fi mai sfărâmicioase și își vor păstra prospețimea mai mult timp. Adăugați făină în aluat în porții mici, frământând bine de fiecare dată. Făina pentru prăjituri poate dura mai mult sau mai puțin decât se indică în rețetă, totul depinde de calitatea făinii. Este necesar să se ghideze după aluat: ar trebui să fie suficient de moale, nu strâns. La sfârșitul frământării, adăugați stafide pe aluat, ușor dezosate în făină și, frământând, distribuiți uniform peste aluat. Apoi punem aluatul într-un recipient adânc, îl acoperim cu folie alimentară și îl lăsăm într-un loc cald 2-3 ore, astfel încât aluatul să se odihnească de frământare și să crească.

După ce aluatul a crescut, puneți-l pe masă, presărat cu făină, frământați-l cu mâinile, împărțiți-l în părți și aranjați-l în forme. Formularul trebuie completat cu un test de cel mult jumătate.Lăsăm matrițele cu aluatul 2-3 ore într-un loc cald, astfel încât aluatul să se potrivească din nou bine. Apoi le punem într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și le dăm la cuptor pentru 25-50 de minute. Timpul de coacere depinde de mărimea prăjiturilor. Când sunt gata, scoatem prăjiturile din cuptor și le lăsăm să se răcească la temperatura camerei.

Pregătiți fondantul proteic: într-un recipient curat și uscat, folosiți un blender pentru a bate albușul de ou până se formează o spumă albă. Apoi adăugați treptat zahăr pudră în proteine. Ca rezultat, ar trebui să obținem o masă albă și groasă. Ungeți prăjiturile răcite cu el, decorați-le cu stropi și lăsați fondantul să înghețe. Prăjiturile noastre de Paște sunt complet pregătite pentru degustare, poftă bună!