Supă de pui cu găluște și ciuperci

Gatiti bulionul de pui. Pentru a face acest lucru, spălați puiul, tăiați-l în bucăți, îndepărtați excesul de piele și zonele de grăsime. Puneți pasărea într-o cratiță, umpleți-o cu apă și aduceți la fierbere. Scoateți spuma, sare după gust și gătiți timp de patruzeci și cinci până la cincizeci de minute. După timpul specificat, scoatem puiul și îl lăsăm să se răcească la o temperatură confortabilă. Tăiați coaja din cartof, spălați-o și tăiați-o în bucăți mici. Trimitem cartofii pregătiți la bulionul de pui și îl fierbem până se înmoaie, adăugând restul ingredientelor pe parcurs.

Pregătim legume pentru prăjire. Curățați ceapa, spălați-le și tăiați-le cubulețe mici. Curățați morcovii de pe pielea superioară, clătiți și frecați pe o răzătoare fină. Încălziți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie și puneți legumele pregătite în ea. Se prajesc ceapa si morcovii la temperatura medie a aragazului, amestecand ocazional, pana se inmoaie.

Adăugați prăjirea la bulion cu cartofi, amestecați. Sare și piper după gust. Dezasamblăm puiul răcit în părți, separăm carnea de oase. Împărțiți carnea în fibre și înmuiați-o în supă după prăjire.

Ștergeți șampanii cu o cârpă umedă și tăiați-i în felii subțiri. Adăugați ciupercile în supă și amestecați.

Să trecem la găluște găluște. Le vom găti din patiserie choux. Se toarnă apă în cantitatea specificată într-o cratiță, se adaugă unt. Aruncați un vârf de sare. Aduceți la fierbere și topiți untul complet. Adăugați făină în lichidul care fierbe și amestecați rapid și activ. Se va forma o bucată de aluat. O uscăm pe aragaz un minut. Scoateți apoi tigaia din aragaz și rupeți oul în aluatul fierbinte. Se amestecă imediat repede, astfel încât să nu aibă timp să se îndoaie. Apoi, adăugați spanac tocat. Dacă verdele este înghețat, trebuie mai întâi să le dezghețați și să scurgeți tot lichidul. Se amestecă masa.

Din aluatul rezultat, formăm mici bile-găluște - cam de mărimea unei nuci.

Scufundăm găluștele în supa aproape gata preparată și fierbem timp de șapte până la zece minute.

Se toarnă supa finită în boluri adânci porționate și se servește fierbinte, presărând cu ierburi proaspete tocate.