Cvas din făină de secară fără drojdie
0
6557
Bucătărie
Rusă
Conținut caloric
25,9 kcal
Porții
10 port.
Timp de gătit
5 zile
Proteine *
0,4 gr.
Grăsimi *
0,1 g
Carbohidrați *
6,2 gr.
Cvasul alb pe făina de secară fără adăugarea de drojdie îmbunătățește digestia, crește eficiența și accelerează metabolismul. Făina de secară conține toate ingredientele pentru fermentarea acidului lactic.
Ingrediente
Procesul de gătit
Se dizolvă făina de secară cernută în apă până la consistența smântânii. Adăugați zahăr granulat în amestec și amestecați.
Aruncați stafidele nespălate într-un castron cu aluat, pe suprafața căruia trăiesc microorganismele, ceea ce va ajuta procesul de fermentare.
Așezați cultura de început într-un loc cald timp de câteva zile, acoperind-o cu un prosop subțire și curat. Aluatul este gata când începe să miroasă acru.
Scoateți stafidele din aluat, aruncați-le. Puneți aluatul într-un borcan spălat de trei litri. Se toarnă mustul cu apă curată, puțin la gâtul borcanului.
Se toarnă 3 linguri în apă. făină de secară și zahăr, amestecați. Acoperiți borcanul și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 2-3 zile.
Când cvasul este gata, se toarnă în sticle, se lasă vracul. Strângeți bine sticlele cu cvas și puneți-le în frigider să se răcească. De asemenea, merită să-l păstrați acolo.
Se toarnă din nou apă în borcan cu restul de motive, se adaugă 3 linguri. făină și zahăr. Se toarnă cvasul în sticle după 2-3 zile. Acest lucru poate fi repetat la nesfârșit. O parte din grosime este mai bine să o arunci de fiecare dată.
Poftă bună!