Acasă
➠ Gustări
➠ Gustări
➠ Lecho de vinete cu ceapă și morcovi

Lecho de vinete cu ceapă și morcovi

1485

Bucătărie Rusă

Conținut caloric 46,3 kcal

Porții 4 l.

Timp de gătit 80 de minute

Proteine * 0,6 g

Grăsimi * 0,1 g

Carbohidrați * 7,7 g

Conţinut

Anul trecut am găsit o rețetă interesantă pentru lecho de vinete cu ceapă și morcovi. Aperitivul de iarnă se dovedește a fi suculent, cu o umplutură bogată și groasă de roșii. Lecho de vinete este perfect pentru preparatele din cartofi sau paste.

Ingrediente

Vânătă 1 kg Roșii proaspete 3 Kg Ceapă 500 gr. ardei gras 1,5 kg Morcov 1 kg Esență de oțet 1 lingură Sare 2 linguri Zahar granulat 1 lingură

Procesul de gătit

Spălați bine roșiile și puneți-le în apă clocotită pre-pregătită timp de 1 minut, apoi transferați-le în apă rece, curățați cu grijă pielea și scoateți tulpina. Tocați roșiile decojite cu un blender sau tocat. Turnați sucul de roșii într-un recipient cu fundul gros, în care veți găti lecho, puneți la foc mediu și aduceți la fierbere.

Între timp, spălați morcovii și curățați-i cu un cojitor de legume. Radeți morcovii curățați pe o răzătoare grosieră și adăugați la sosul de roșii. Se aduce din nou la fierbere și se reduce focul.

În timp ce legumele fierb, spălați bine ardeiul gras, uscați-l și curățați-l de semințe și miez. Tăiați ardeiul gras decojit în fâșii sau cuburi, apoi trimiteți-l la fiert cu restul ingredientelor timp de 7-10 minute, amestecând ocazional.

Spălați și sterilizați borcanele în cuptor sau cuptor cu microunde. Se toarnă apă clocotită peste capace sau se fierbe într-o cratiță. Spălați bine vinetele. Tăiați cozile vinetelor. Tăiați vinetele pregătite în cuburi medii.

Curățați ceapa, tăiată în cuburi mici. Trimiteți ceapa și vinetele la restul ingredientelor, adăugați cantitatea necesară de zahăr granulat și sare de masă. Amestecând ocazional, gătiți lecho timp de aproximativ 15-20 de minute. Cu 5 minute înainte de gătit, se toarnă esența de oțet și se amestecă bine. Aranjați lecho fierbinte în borcane sterile.

Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o cratiță, acoperiți fundul cu un prosop. Puneți oala cu borcanele pe foc, aduceți la fierbere și sterilizați timp de 15 minute. Îndepărtați borcanele fierbinți cu atenție și înșurubați-le cu capace sterile. Întoarceți cutiile cu susul în jos. Se lasă să se răcească complet, înfășurat într-o pătură caldă. Apoi mutați-le într-un loc întunecat pentru depozitare.

Poftă bună!