Lecho pentru roșii de iarnă, ardei, morcovi, ceapă

Înainte de gătit, spălați bine toate legumele pentru a îndepărta murdăria. Tăiați roșiile în jumătate și tăiați amprenta de pe tulpină. Apoi, tăiați roșiile în bucăți de formă arbitrară și puneți-le într-o tigaie mare pentru prelucrare și gătire ulterioară.

Puneți roșiile cu un blender pentru scufundare până se omogenizează. Puneți cratița cu piure de cartofi pe aragaz și încălziți la fierbere. În timp ce piureul se încălzește, adăugați sare, zahăr granulat, boabe de piper negru și frunze de dafin. Din momentul în care fierbe, gătiți masa de roșii timp de douăzeci de minute la o temperatură scăzută.

Tăiați ceapa decojită în cuburi mici.

Curățați morcovii și radeți-i pe o răzătoare grosieră.

Tăiați ardeiul gras în două și scoateți semințele din ele. Tăiați tulpinile. Tăiați pulpa preparată de ardei în bucăți mici. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și scufundați în ea ceapa tocată. Se prajeste ceapa pana devine translucida, fara a uita sa amestecam. Apoi turnați morcovii rasi și continuați să prăjiți cu agitare constantă pentru a evita arderea. Gatiti masa vegetala intr-o tigaie timp de aproximativ cincisprezece minute, pana cand morcovii sunt complet moi si incep sa se rumeneasca usor. Extrageți frunzele de dafin din piureul de roșii într-o cratiță și scufundați în ea ceapa și morcovii prăjiți și turnați și ardeiul gras tocat.

Se amestecă amestecul de legume și se aduce la fierbere. Din momentul în care fierbe, gătim lecho timp de douăzeci de minute, amestecând ocazional, pentru ca masa să nu ardă. După timpul specificat, turnați oțet în lecho, amestecați și scoateți din aragaz. Turnăm lecho fierbinte finit în borcane pre-sterilizate și uscate și le înfășurăm imediat cu capacele sterile uscate. Lăsați semifabricatele să se răcească complet și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.