Tortilla în lapte cu brânză și ierburi

Pregătiți aluatul imediat. Pentru a face acest lucru, puneți laptele într-un castron și încălziți-l până se încălzește. Scufundați drojdia în lapte, adăugați zahăr granulat și sare. Se amestecă bine, astfel încât totul să se dizolve și să se obțină un lichid omogen. Se toarnă făina cernută în porții, frământând aluatul. Urmărirea consistenței: aluatul finit trebuie să fie moale, flexibil, dar suficient de elastic pentru a nu se răspândi și a-și păstra forma bine. Așezați aluatul într-un castron și puneți-l într-un loc cald. Este convenabil în această etapă să folosiți un cuptor cald. Între timp, aluatul se „odihnește”, trecem la pregătirea umpluturii.

Clătiți bine verdele de mărar, coriandru, ceapă verde și spanac și uscați-l pe un prosop. Tăiați penele de ceapă în bucăți transversale mici.

Dacă există capete de ceapă tinere, le adăugăm și la umplutură - le tocăm mărunt în inele transparente.

Tăiem tulpinile groase din coriandru, tocăm frunzele rămase cu un cuțit.

Mararul se toacă mărunt.

Măcinați și spanacul.

Frecați brânza tare pe o răzătoare fină. În general, orice brânză tare este potrivită pentru umplutură, dar se potrivește foarte bine cu plantele suluguni.

Într-un castron separat, amestecați toate ingredientele pentru umplutură. Puneți brânză rasă, ierburi tocate și un ou. Adăugați piper negru și sare după gust. Amestecă totul bine cu o furculiță, astfel încât toate ingredientele să fie bine distribuite între ele. Umplutura este gata.

Scoatem aluatul care a ajuns ușor în acest moment din vas și îl împărțim la numărul dorit de părți. Fiecare parte este un viitor tort. Rulăm porțiunile de aluat în bile și le rostogolim pe o suprafață de lucru cu făină într-un strat subțire. Puneți umplutura în mijlocul stratului.

Ridicați marginile libere ale tortului, puneți-le împreună și ciupiți bine peste umplutură. Apăsăm ușor „geanta” rezultată cu palma.

Rulăm piesa de prelucrat cu un sucitor la o grosime de patru până la cinci milimetri. Astfel, formăm prăjituri din aluatul și umplutura rămasă.

Încălziți tigaia pe aragaz până se încălzește. Temperatura plăcii este mediu-scăzută. Nu este nevoie să adăugați ulei de prăjit, deoarece aceasta este o suprafață fierbinte uscată. Întindem pe rând tortilele pregătite și le prăjim până se rumenesc pe ambele părți. Tortilele sunt prăjite destul de repede, deci este important să nu vă distrageți atenția de la proces, astfel încât produsele să nu ardă. Scoateți prăjiturile terminate din tigaie și transferați-le pe o farfurie de servire. Le ungem imediat cu unt. Servim prăjituri calde la masă.