Dovlecei murati cu castraveti

Clătim bine frunzele de hrean, cireșe și coacăze, precum și verdele de mărar cu apă curentă pentru a spăla praful și murdăria. Lăsăm să se usuce pe un prosop. Curățați usturoiul și clătiți. Spălați o pălărie de ardei iute și tăiați o bucată lungă de un centimetru. Dacă există dorința de a da legumelor mai mult picant, tăiați o bucată mai mare.

Spălăm castraveții cu o perie și le așezăm într-un castron adânc. Umpleți-l cu apă rece și lăsați-l două-trei ore. Acest pas este opțional, dar de dorit: după îmbibarea în apă, castraveții devin mai clari. În plus, dacă fructele nu sunt direct din grădină, dar au rămas deja de ceva timp, acest lucru va ajuta la restabilirea prospețimii lor. Spălați dovleceii și tăiați capetele de pe ambele părți. Tăiem fructele în cercuri grosime de unu și jumătate până la doi centimetri.

Borcanul meu cu soluție de sodă. Spălați capacul și fierbeți în apă timp de două minute. Puneți verdeață curată într-un borcan pregătit, așezați castraveți deasupra și puneți căni de dovlecei pe ele. Într-un recipient separat, aduceți la fierbere doi litri de apă și turnați apă clocotită peste legumele din borcan. Se acoperă cu un capac și se lasă cinci minute.

În timp ce legumele aburesc, aduceți la fierbere încă doi litri de apă. Scurgeți apa din borcan și umpleți din nou legumele cu apă clocotită. De asemenea, stăm cinci minute. În acest moment, pregătim saramura: adăugăm sare, boabe de piper negru, coriandru la 1,6 litri de apă și punem frunza de dafin. Aduceți saramura la fierbere. Scurgeți apa din borcan, turnați oțet peste legume și umpleți-le cu saramură clocotită împreună cu condimente. Înfășurăm imediat piesa de prelucrat cu un capac și o întoarcem cu capul în jos pentru a verifica etanșeitatea. Înfășurăm sulul într-o pătură și în această poziție o lăsăm să se răcească încet. După răcire, puneți-l într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.