Chanterelles murate cu ceapă
0
1792
Bucătărie
Est European
Conținut caloric
12,5 kcal
Porții
1 l.
Timp de gătit
80 de minute
Proteine *
0,1 g
Grăsimi *
0,1 g
Carbohidrați *
3 gr.
Cele mai ușoare ciuperci de manipulat sunt galbenele elegante. Aproape niciodată nu sunt putreziți sau viermi. Chanterelles sunt greu de confundat cu alte ciuperci. Au o culoare roșie pronunțată și o formă de umbrelă inversată interesantă. Capacul are o margine caracteristică neuniformă și ondulată. Vreau să împărtășesc o rețetă pentru galbenele murate cu ceapă.
Ingrediente
Procesul de gătit
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri de inele. Spălați și curățați morcovii cu un cojitor, apoi tăiați-le felii. Treceți și clătiți galbenele în apă rece. Puneți galbenele într-o cratiță adâncă și acoperiți-le cu apă rece. Puneți la foc mediu și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți ciupercile timp de 20-25 de minute.
Scurgeți galbenele fierte printr-o sită sau strecurătoare și clătiți bine sub apă curentă rece. Apoi puneți într-o cratiță cu fundul gros, turnați cantitatea necesară de apă potabilă, adăugați sare, zahăr granulat, boabe de piper negru, jumătate de inel de ceapă și felii de morcov. Se pune pe foc și se fierbe.
Între timp, pregătiți borcanele, spălați-le și sterilizați-le în cuptor, cuptor cu microunde sau baie de apă. Se toarnă apă clocotită peste capace sau se fierbe într-o cratiță timp de aproximativ 7-10 minute. Fierbeți ciupercile încă 5-7 minute, apoi turnați oțetul, amestecați bine, gătiți încă 2 minute literalmente și scoateți imediat de pe foc.
Răspândiți galbenele fierbinți cu legume și marinate uniform în borcane sterile și înfășurați-le cu capace sterile folosind o mașină de cusut. Întoarceți borcanele cu galbenele pe dos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-o în această poziție până se răcesc complet timp de aproximativ 10-12 ore.
Poftă bună!