Unt murat pentru iarnă - 5 rețete simple cu o fotografie pas cu pas

Unturi murate fără oțet

Puteți marina ciupercile nu numai cu oțet, ci și cu acid citric. Ciupercile vor fi picante și foarte delicate, încercați!

Ingrediente:

• Unt crud - 1 kg.
• Apă curată - 1,5 litri.
• Sare de masă - 4 linguri
• Zahar - 6 linguri
• Iarnă - 6-7 buc.
• Usturoi - 5-6 cuișoare
• Frunze de dafin - 6 buc.
• Acid citric - 2 lingurițe

Proces de gătit:

1. Sortează untul, înmoaie-l timp de o oră în apă rece. Gunoaiele și acele cu frunze vor rămâne în urmă și uleiul va fi mai ușor de spălat. Clătiți bine ciupercile din nisip și murdărie într-o strecurătoare.
2. Dacă boletul dvs. nu este mare, nu este nevoie să le tăiați în bucăți. Boletusul mare trebuie tăiat în 3-4 felii, în funcție de mărimea ciupercilor. Așezați ciupercile într-o cratiță și acoperiți-le cu apă rece.
3. Aduceți untul la fiert, apoi reduceți focul și fierbeți ciupercile timp de o jumătate de oră. Scurgeți ciupercile, transferați-le într-o strecurătoare și clătiți bine cu apă rece.
4. Borcanele pe care le ridicați pentru cusături ar trebui să fie spălate bine cu bicarbonat de sodiu cu o perie și, în plus, sterilizate cu apă clocotită.
5. În paralel cu sterilizarea borcanelor, puneți marinata la preparat: puneți zahărul și sarea, acidul citric într-o cratiță, luați 1,5 litri de apă curată rece și aduceți lichidul la fierbere, fierbeți timp de 5-7 minute.
6. Puneți ierburi și condimente la fundul borcanelor, tăiați căței de usturoi în jumătăți și puneți ierburile. Puneți deasupra unt fiert, apoi turnați marinada în fiecare borcan.
7. Acoperiți borcanele cu ciuperci cu capace sterile, puneți borcanele într-o cratiță largă și sterilizați în apă timp de aproximativ 20 de minute. Sigilați borcanele și înfășurați ceva cald până se răcesc complet.
8. Este mai bine să depozitați piesa de prelucrat în frigider sau în pivnița rece.

Unt în ulei pentru iarnă

O rețetă interesantă și simplă pentru unt pentru iarnă, care vă va decora în mod avantajos colecția de cusături și semifabricate de iarnă.

Ingrediente:

• Unt proaspăt - 1 kg.
• Ulei de floarea soarelui - 150 ml.
• Apă - 1/4 lingură.
• Zahar - 1 lingura
• Sare - 1 lingură
• Oțet 9% - 5 linguri
• Verzi la gust
• Usturoi - 5-7 cuișoare

Proces de gătit:

1. Sortează uleiul și curăță-l de resturi, apoi clătește-l bine cu apă curentă. Puteți înmuia ciupercile timp de o oră sau o oră și jumătate înainte de curățare pentru a ușura procesul. Tăiați ciupercile decojite în bucăți aleatorii.
2. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie cu fundul gros, când este fierbinte, trimiteți ciupercile acolo la prăjit la foc mediu. Puteți acoperi ușor tigaia cu un capac, astfel încât ciupercile să fie bine procesate.
3. În timp ce boletul este prăjit, este necesar să curățați usturoiul, să clătiți și să uscați mărarul și patrunjelul. Tăiați mărunt verdele și usturoiul cu un cuțit ascuțit și amestecați bine produsele împreună.
4. Clătiți borcanele în care intenționați să închideți uleiul de unt pentru iarnă în apă fierbinte cu sifon. Sterilizați borcanele în cuptorul cu microunde sau cuptor sau sterilizați borcanul cu abur.
5. Când procesul de pregătire sa încheiat, aranjați ciupercile în borcane în straturi, schimbând stratul de ciuperci cu un strat de ierburi și usturoi. În tigaia în care a fost prăjit untul, trebuie să pregătiți marinada.
6. Pentru a pregăti marinada, zahărul, sarea și apa se adaugă la uleiul rămas de la prăjirea ciupercilor. Fierbeți amestecul, adăugați oțet acolo și asigurați-vă că zahărul și sarea sunt complet dizolvate. Marinada fierbinte trebuie turnată în borcane cu ciuperci tamponate.
7. După aceea, borcanele cu ciuperci trebuie sterilizate din nou, ceea ce se face într-o cratiță largă sau lighean care se potrivește pe aragaz. Borcanele până la umeri sunt turnate cu apă și fierte cel puțin o jumătate de oră. După aceea, borcanele trebuie să fie bine dopate sau înfășurate cu capace fierte fierte.
8. Borcanele cu ciuperci trebuie răcite învelite într-o pătură sau pături, după care pot fi scoase în pivniță sau dulap până la următoarea sărbătoare.

Unt murat de roșii

O rețetă originală care nu este în niciun caz inferioară în simplitate și gust față de untul marinat clasic. Aroma acestor ciuperci va fi pur și simplu incomparabilă, extraordinară - un dar pentru orice specialist culinar!

Ingrediente:

• Unt - 1 kg.
• Apă - 0,5 l.
• Pasta de roșii - 0,5 l.
• Ulei vegetal - 200 ml.
• Oțet 9% - 80 ml.
• Frunze de dafin - 6-8 buc.
• Usturoi - 1/2 cap
• Zahar - 100 gr.
• Sarat la gust

Proces de gătit:

1. Clătiți boletus proaspăt crud în apă, schimbând apa într-un lighean sau într-o găleată de mai multe ori. Asigurați-vă că frunzele și nisipul nu sunt pe ciuperci, astfel încât cusătura să nu se deterioreze.
2. Fluturii curați trebuie tăiați în bucăți arbitrare, apoi coborâți într-o cratiță și umpluți cu apă curată rece. Puneți cratița cu ciuperci la foc mare, aduceți ciupercile la fiert și fierbeți timp de o jumătate de oră.
3. În timp ce boletul este fiert, este necesar să începeți pregătirea marinadei pentru ciuperci. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați și să tocați mărunt usturoiul, să-l puneți într-o cratiță cu frunze de dafin, să adăugați sare și zahăr și, de asemenea, diluați pasta de roșii cu apă și turnați-o în cratiță. Aduceți amestecul de condimente la fierbere și turnați mușcătura.
4. Se fierbe marinada cu unt timp de aproximativ cinci minute. În acest moment, spălați bine ciupercile fierte într-o strecurătoare sub apă curentă, astfel încât să nu existe mucus.
5. Ciupercile spălate trebuie puse într-un recipient cu un sos care fierbe încet și fierbeți sub capac timp de 5-7 minute. În acest moment, trebuie să pregătiți borcanele în care urmează să rulați ciupercile. Puneți borcanele în cuptor și încălziți la 150 de grade. Sterilizați borcanele la cuptor timp de 10-15 minute.
6. Puneți ciupercile împreună cu marinata de roșii în borcane pe care tocmai le-ați scos din cuptor, apoi înșurubați rapid martorul cu capace sterile.
7. Borcanele cu uleiuri de unt închise acolo trebuie așezate cu susul în jos în pături sau pături până când sunt complet reci. Depozitați borcanele răcite de ciuperci în pivniță sau cămară, dar nu mai mult de un an.

Unt murat cu legume

Ciupercile cu legume sunt o combinație foarte reușită, iar dacă le înfășurați în borcane pentru iarnă, atunci acesta este un fel de mâncare gustoasă complet gata. O garnitură excelentă pentru carne sau pui, decorarea mesei de luat masa.

Ingrediente:

• Unt - 1 kg.
• Ardei bulgar - 4 buc.
• Roșie coaptă - 3 buc.
• Ceapă - 2-3 buc.
• Morcovi - 2-3 buc.
• Oțet 9% - 3 linguri
• Frunze de dafin - 4-5 buc.
• Mazăre de ardei - 5-6 buc.
• Cuișoare - 5-6 buc.

Proces de gătit:

1. Înmuiați uleiul în puțină apă, astfel încât resturile de pădure și nisipul să se lipească de ciuperci. Nu este nevoie să scoateți coaja de pe unt, spălați bine ciupercile bine. Transferați ciupercile într-o strecurătoare și scurgeți-le și uscați-le.
2. Luați borcane de 0,5 litri. și spălați-le cu apă fierbinte cu sifon sau pulbere de muștar, apoi coborâți-le într-o cratiță largă sau lighean cu apă curată (de preferință îmbuteliată), puneți capacele cu șurub în același loc și adăugați sare. Aduceți borcanele la fiert și fierbeți timp de o jumătate de oră.
3. În timp ce borcanele sunt sterilizate, aveți grijă de legume. Spălați ardeii, morcovii și roșiile în apă caldă, scoateți semințele din ardei și tăiați cubulețe. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele sau cuburi, dacă doriți. Curățați morcovii și tăiați în cuburi sau răzătoare grosieră.
4. Scoateți două tigăi, adăugați ulei vegetal și porniți focul. Puneți ceapa și morcovii într-o tigaie și sotati-le până devin transparente, iar în alta puneți ciupercile tocate și prăjiți-le la foc mare.
5. Prăjiți ciupercile de unt la foc mare, apoi reduceți focul și fierbeți ciupercile sub capac. Puneți ardeiul tăiat cubulețe într-o tigaie cu ceapă și morcovi și fierbeți timp de 15-20 de minute, apoi tăiați roșiile în cuburi și puneți-o în tigaie cu legumele. Condimentați legumele cu sare, acoperiți.
6. În timp ce ciupercile și legumele se gătesc, trebuie să faceți marinada. Turnați 2 litri de apă curată rece într-o cratiță, puneți frunza de dafin, boabele de piper, cuișoare, mărar acolo. Adăugați și 2 lingurițe de zahăr și aduceți amestecul la fierbere. Gatiti marinata o jumatate de ora, apoi lasati-o sa se raceasca. Adăugați oțet la marinada răcită.
7. Se amestecă ciupercile cu legumele, se adaugă puțină sare dacă este necesar. Se toarnă marinada în legume cu ciuperci. Scoateți borcanele cu capace din apa clocotită și întindeți rapid piesa de prelucrat peste borcane, apoi acoperiți borcanele cu capace.
8. Puneți borcanele cu piesa de prelucrat într-o cratiță sau lighean, colectați apă pe umerii borcanelor și sterilizați timp de 40-45 de minute, apoi înfășurați borcanele. Ar trebui să se răcească pe dos sub o pătură caldă.