Unt murat pentru consum imediat

Sortăm untul, curățăm picioarele de murdărie, tăiem zonele cu defecte. Scoateți pielea de la pălării. Spălăm ciupercile de mai multe ori cu apă curentă pentru a îndepărta toată murdăria și resturile mici. Dacă este necesar, untul poate fi înmuiat în apă timp de câteva ore - astfel poluarea se va îndepărta de corpurile fructelor și va pluti la suprafață. Tăiați ciupercile pure pregătite în bucăți și puneți-le într-o cratiță. Umpleți cu un litru de apă și adăugați două linguri de sare. Aduceți amestecul de ciuperci la fierbere și gătiți timp de douăzeci și cinci de minute, menținând un fierbere lentă. Îndepărtați spuma care se va forma la suprafață cu o lingură cu fante.

După ce a trecut timpul specificat, aruncăm untul într-o strecurătoare și lăsăm supa să se scurgă complet. Lasă ciupercile să se răcească.

Se toarnă un litru de apă într-o cratiță separată, se adaugă zahăr granulat și restul de sare, se pune piper negru și frunze de dafin. Așezați oala pe aragaz și aduceți conținutul la fierbere. După fierbere, puneți untul răcit în marinată, amestecați și lăsați-l să fiarbă încă cincisprezece minute. La sfârșitul gătitului, adăugați esență de oțet și arpagic tocat în ciuperci. Conserve mele cu soluție de sodă și opărite cu apă clocotită. La fel facem și cu capacele. Lăsați borcanele și capacele să se usuce complet. Puneți ciupercile în borcanele pregătite împreună cu marinada și strângeți capacele.

Lăsați semifabricatele să se răcească complet, după care le punem în frigider. La sfârșitul zilei, ciupercile vor fi gata de mâncare.