Unt murat cu 9% oțet

Sortăm ouăle de unt: aruncăm gunoiul aleatoriu, curățăm contaminarea picioarelor cu un cuțit, tăiem părți din ciuperci cu defecte. Pielea lipicioasă a pălăriilor, care colectează de obicei resturi mici și alte murdării, este îndepărtată cu vârful unui cuțit, îndepărtându-l ușor de pe margine. Apoi clătim bine untul și lăsăm apa să se scurgă. Lăsăm ciupercile mici așa cum sunt, mari - le tăiem în bucăți. Punem untul pregătit într-o tigaie mare, le umplem cu apă rece pentru a acoperi complet, adăugăm o lingură de sare și punem pe aragaz. Din momentul fierberii, fierbem ciupercile timp de douăzeci și cinci până la treizeci de minute. După sfârșitul timpului de gătit, filtrați ciupercile printr-o strecurătoare din bulion.

Se toarnă cantitatea specificată de apă într-o cratiță separată, se adaugă sare și zahăr granulat. Aduceți soluția la fierbere și picurați untul strecurat în ea. Gatiti timp de cincisprezece minute, apoi adaugati otet, frunze de dafin, mazare de condiment, cuisoare si scortisoara. Amestecați condimentele cu ciuperci și continuați să gătiți încă zece minute la o temperatură scăzută.

Spălăm și sterilizăm borcanele în orice mod convenabil. Capacele sunt, de asemenea, spălate și sterilizate. Lăsați borcanele și capacele să se usuce complet.

Puneți untul fierbinte împreună cu marinada în borcanele pregătite și strângeți imediat capacele. Lăsați semifabricatele să se răcească și puneți-le într-un loc întunecos și rece pentru depozitare. Se recomandă să mâncați în termen de șase luni.