Castraveți murați pentru iarnă

Fiecare gospodină are rețeta ei preferată de castraveți murați pentru iarnă. Dar dacă vă îndoiți de abilitățile dvs. sau pregătiți conservele pentru prima dată, folosiți rețetele noastre. Castraveții suculenți și crocanți sunt mâncarea preferată iarna. Vor arăta grozav atât pe o masă obișnuită, cât și pe o masă festivă.


Castraveți dulci murați pentru iarnă


Castraveți sub un capac de fier pentru iarnă


Castraveți murați cu oțet pentru iarnă


Castraveți fierbinți pentru iarnă


Castraveți cu usturoi pentru iarnă


Castraveți murați fără sterilizare pentru iarnă


Castraveți murați pentru borcan de 1 litru pentru iarnă


Castraveți felii pentru iarnă


Castraveți în sos de roșii pentru iarnă


Castraveți murați într-un borcan de 3 litri pentru iarnă

Top 10 Cele mai utilizate ingrediente pentru castraveții de iarnă

Produs 100g Kcal Proteină Grăsimi Carbohidrați
Castraveți 14 0.8 0.1 2.5
frunza de dafin 313 7.6 8.4 48.7
Zahar granulat 399 0 0 100
Usturoi 14.9 0.7 0 3
Ceapă 41 1.4 0.2 8.2
Frunze de cireș 1 0 0 0.1
Frunze de coacăz negru 1 0.1 0 0.1
Boabe de piper negru 251 10.4 3.3 38.7
Frunze de hrean 64 9.4 1.4 6.3
Rădăcină de hrean 59 3.2 0.4 10.5

Castraveți pentru iarnă

Fiecare gospodină are propria rețetă pentru pregătirea unei gustări pentru sezonul de iarnă. Castraveții pentru diferite feluri de mâncare se marinează în borcane de sticlă folosind capace de nailon sau fier. Pentru a conferi aromă, gust plăcut, condimente variate, lămâie sau oțet, usturoi, ierburi se adaugă fructelor. Unele gospodine gătesc castraveți folosind sterilizarea, în timp ce altele nu. Principalul lucru este să alegeți produsele potrivite, să respectați tehnologia de recoltare pentru iarnă.

Subtilități de pregătire

Castraveții murați trebuie să fie mici, lungi de 10-15 cm, puternici, uniformi, uniformi, cu cosuri. Castraveții moi nu sunt potriviți pentru sărarea de iarnă, deoarece se vor înmuia în timpul procesului de decapare, vor rămâne în lichid mult timp, își vor pierde proprietățile și nu vor fi gustoși.

Atunci când alegeți un produs, ar trebui să acordați atenție calității coajei. Dacă este subțire, atunci leguma nu va crăpa. Prin urmare, cumpără castraveți, care sunt greu de străpuns cu unghia. Fructele proaspete sunt spălate în prealabil și plasate într-un recipient vrac. Se toarnă apă curentă deasupra și se lasă 4-6 ore. Acesta este un pas obligatoriu înainte de a începe sărarea.

Rămânând în apă rece, excesul de aer iese din castraveți, acestea sunt saturate cu umiditate suplimentară, datorită căreia fructele murate se dovedesc a fi crocante. Înmuierea în apă simplă îndepărtează amărăciunea de castraveți. După aceea, acestea sunt uscate cu un prosop, capetele sunt tăiate de ambele părți.

Băncile pot fi luate în volume diferite, 1-3 litri, fără așchii și alte defecte. Înainte de utilizare, recipientul este spălat, clătit cu apă fierbinte. Nailon, capace de fier cu sau fără fir sunt selectate, în funcție de tehnologia de sărare pentru iarnă.

Pe o notă! Dacă pentru decapare se folosește un capac din nailon, atunci nu este necesar să sterilizați borcanul. În cazul înfășurării pentru iarnă cu capace de fier, recipientele din sticlă trebuie sterilizate. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă clocotită pe întreaga suprafață interioară a recipientului și se usucă bine. Capacele de fier sunt de asemenea sterilizate lăsându-le în apă fierbinte la 100 de grade pentru câteva minute.

Ingrediente suplimentare pentru castraveți

În rețeta clasică de preparare a castraveților murați, aceștia folosesc: usturoi, frunze de cireș, umbrelă de mărar, frunze de dafin, sare, zahăr granulat, oțet, ienibahar. Pentru a obține o gustare dulce și acră, în loc de oțet se utilizează acid citric și zahăr dublu. Există rețete mai vechi care includ pătrunjel, țelină, esență de oțet.

Pe o notă! Marinada poate fi îmbogățită cu semințe de chimion, flori de garoafe, muștar și coriandru. Pentru o crocantitate mai mare a castraveților, frunzele de hrean sunt adăugate la setul tradițional de condimente. Pentru ca fructele să fie mai elastice, se folosesc frunze de stejar. Datorită muștarului, tarhonului, legumele devin mai aromate și mai plăcute la gust.

Nuanțele castraveților de murat pentru sezonul de iarnă

Orice metodă de preparare începe prin plasarea condimentelor pe fundul unui borcan gol. Castraveții sunt așezați deasupra ierburilor. Pentru a plasa mai multe fructe în recipient, acestea sunt așezate în picioare, apăsându-le strâns una de cealaltă. Se recomandă împărțirea condimentelor în 2 părți și așezarea lor deasupra și dedesubtul fructului.

Există o metodă de castraveți murați la rece pentru iarnă. Aici, în loc de marinată, se prepară saramură.Se amestecă în apă fiartă, se dizolvă sarea, zahărul granulat. Condimentele, condimentele, fructele se pun într-un borcan pregătit, se toarnă deasupra cu saramură răcită și se acoperă cu un capac din nailon.

Pe o notă! Cu metoda rece de sărare, este mai bine să luați capace speciale din polietilenă concepute pentru fierbinte. Ele stau strâns pe gâtul cutiei și nu se deformează. Înainte de utilizare, aceste capace trebuie să fie scufundate în apă fierbinte timp de 30 de secunde. Apoi pune imediat borcanul.

Când murați castraveții într-un mod fierbinte, folosiți capace de fier pentru laminare și filetate. Apa fiartă se toarnă într-un recipient de sticlă cu legume, ierburi și se lasă timp de 10 minute. Apa este scursă, iar recipientul este umplut cu apă clocotită nouă și lăsat timp de 20 de minute. După aceea, lichidul este turnat într-o cratiță, sare și zahăr granulat sunt turnate aici, puse pe foc și aduse la fierbere. Castraveții se toarnă cu saramură fierbinte, se adaugă oțet și borcanul se înfășoară imediat. Este răsturnat, înfășurat într-o pătură caldă și lăsat în această poziție pentru o zi.

Conform rețetelor vechi, apa fiartă este turnată în borcane umplute cu condimente și castraveți, lăsând puțin spațiu până la gât. Recipientele sunt acoperite cu capace deasupra și așezate într-o oală mare cu apă fierbinte pentru sterilizare. În partea de jos a cratiței, asigurați-vă că așezați o cârpă deasupra zonei inferioare, astfel încât conservele să nu se miște și să nu se spargă. Sterilizarea utilizând această tehnologie durează 15-20 de minute până când culoarea fructelor și a verdeturilor se schimbă. După aceea, se adaugă oțet, iar borcanele sunt înfășurate.