Boletus murat cu acid citric
0
1416
Bucătărie
Est European
Conținut caloric
10,3 kcal
Porții
1 l.
Timp de gătit
60 de minute
Proteine *
0,2 g
Grăsimi *
0,7 g
Carbohidrați *
2,4 gr.
Iubitorii și cunoscătorii de ciuperci murează de obicei separat capacele și picioarele boletului. Faptul este că densitatea și textura acestor părți sunt diferite, respectiv, și gustul este diferit. Se crede că pentru a păstra deliciul gustului și pentru a putea aprecia aceste ciuperci minunate, murăm și servim capacele și picioarele separat. De fapt, nimic rău nu se va întâmpla dacă marinezi totul împreună. După cum arată experiența, aceasta este o chestiune de gust și de obicei al maestrului.
Ingrediente
Procesul de gătit
Sortăm ciupercile aspen din resturile aleatorii, curățăm suprafața de resturile de miceliu și alți contaminanți. Dacă se dorește, sortăm părți ale corpurilor fructelor: picioare - separat, capace - separat. Clătiți bine ciupercile preparate în apă curentă, astfel încât să nu rămână contaminare. Dacă este necesar (dacă boletul este prea mare), tăiem corpurile fructelor în bucăți mai mici.
Se toarnă apă într-o cratiță pentru gătit. Se adaugă cantitatea specificată de sare, zahăr granulat și acid citric, se amestecă. Scufundăm boletul în marinată și punem tigaia pe aragaz. Din momentul fierberii, gătiți ciupercile timp de zece minute. Apoi aruncăm boletul fiert într-o strecurătoare și lăsăm lichidul să se scurgă.
Puneți boletus boletus fiert deasupra ierburilor și condimentelor. Se toarnă cantitatea specificată de apă în vasele pentru prepararea marinadei, se adaugă sare, zahăr și acid citric. Aduceți marinada la fierbere și fierbeți timp de un minut, până când toate cristalele sunt complet dizolvate. Se toarnă ciupercile într-un borcan cu marinată fierbinte gata, lăsând aproximativ doi centimetri de spațiu liber la gât. După marinare se toarnă ulei vegetal în borcan.
Acoperim borcanul cu un capac și punem sterilizarea timp de patruzeci de minute. După ce s-a scurs timpul specificat, răsucim capacul, întoarcem borcanul pe dos și în această poziție lăsăm ciupercile să se răcească complet. Apoi scoatem piesa de prelucrat într-un loc rece și întunecat. Este recomandat să îl consumați în termen de șase luni.
Poftă bună!