Valuri murate cu 9% oțet

Curățăm firele de păr de pe murdărie, tăiem zonele deteriorate, dacă există. Spălăm ciupercile în apă curentă pentru a scăpa de contaminarea reziduală. Așezăm valuri curate într-un recipient volumetric și îl umplem cu apă rece. Le lăsăm la macerat două zile la temperatura camerei. Dacă temperatura din cameră este prea caldă, de câteva ori în perioada specificată merită să adăugați apă rece sau să puneți niște gheață în ciuperci. Acest lucru va împiedica lichidul să se acreze. Așezați ciupercile înmuiate într-o cratiță, umpleți cu o porție proaspătă de apă și puneți-le pe aragaz. Gatiti valurile timp de douazeci pana la douazeci si cinci de minute, pana cand se scufunda la fund. După fierbere, puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați supa să se scurgă.

Pentru a pregăti marinada, turnați cantitatea specificată de apă într-o cratiță separată. Se adaugă sare, zahăr granulat, frunze de dafin și boabe de piper negru. Punem cratița cu marinada pe aragaz și o încălzim la fierbere.

Coborâm valurile fierte în marinada care fierbe, amestecăm, reducem temperatura la minimum și le fierbem timp de zece minute. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul, amestecați și scoateți tigaia din aragaz.

Băncile și capacele sunt pre-spălate cu soluție de sodă și sterilizate în orice mod obișnuit. Lăsați recipientul pregătit să se usuce. Așezăm valuri fierbinți în maluri, umplem cu marinată.

Răsucim borcanele cu capace și le înfășurăm într-o pătură caldă. În această formă, lăsați semifabricatele să se răcească complet, după care le punem la depozit într-un loc răcoros și întunecat.