Vinuri murate cu acid citric
0
1312
Bucătărie
Est European
Conținut caloric
12,1 kcal
Porții
2 p.
Timp de gătit
60 de minute
Proteine *
0,2 g
Grăsimi *
0,1 g
Carbohidrați *
2,7 gr.
Nu tuturor le place să folosească oțet în conserve. Desigur, asigură stocarea în siguranță a produsului. Cu toate acestea, acidul acetic poate fi contraindicat pentru anumite probleme de sănătate. O alternativă excelentă este acidul citric. De asemenea, formează un mediu acid, care reduce riscul de a dezvolta bacterii periculoase în piesa de prelucrat, dar în raport cu sistemul digestiv, „lămâia” este o componentă mai delicată. Pentru o rețetă detaliată și proporții exacte, consultați rețeta.
Ingrediente
Procesul de gătit
Pentru început, valurile ar trebui să fie înmuiate în apă, astfel încât să iasă amărăciunea lor naturală. Pentru a face acest lucru, curățăm ciupercile de murdărie, tăiem părțile defecte din ele și apoi le clătim bine. Este important să scapi de toate impuritățile, astfel încât corpurile fructifere să fie absolut curate. Le așezăm într-un recipient volumetric și le umplem cu apă rece. Înmuiem valurile timp de două zile, adăugând periodic apă rece pentru a preveni acrarea. Dacă camera este suficient de rece, nu este necesară răcirea apei.
Punem valurile fierte într-o strecurătoare și lăsăm lichidul să se scurgă. Se toarnă cantitatea specificată de apă pentru marinată într-o cratiță separată, se adaugă sare, zahăr granulat, boabe de piper negru, cuișoare, cuișoare de usturoi curățate și tăiate, foi de dafin. Aduceți marinada la fierbere și coborâți valurile fierte în ea. Amestecați și gătiți totul împreună timp de cincisprezece minute. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric, amestecați, țineți pe aragaz încă cinci minute și opriți gătitul.
Băncile și capacele sunt pre-spălate cu soluție de sodă și sterilizate în orice mod obișnuit. În borcane sterile uscate, așezăm valurile împreună cu marinada și strângem imediat capacele. Întoarceți recipientul cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură caldă. În această poziție, lăsați conservarea să se răcească încet până la o stare complet rece. Depozităm valurile într-un loc răcoros și întunecat.
Poftă bună!