Tort cu miere decorat cu fructe

Pentru a pregăti aluatul, formăm imediat structura unei băi de apă: într-o cratiță, încălzim apa la stare fierbinte, așezăm un vas volumetric pe tigaie. Puneți zahărul, mierea și untul într-un castron. Se amestecă ingredientele cu o spatulă sau o lingură până se formează o masă omogenă. Pe măsură ce apa din oală fierbe, aburul va încălzi vasul și masa din el. Procesul de încălzire a masei și frământare va dura aproximativ cinci minute.

Rupem ouăle într-un recipient separat și le batem cu un mixer la viteze mari până se obține o spumă luxuriantă, aproape albă.

Adăugați spuma de ou într-un castron la masa cremoasă și amestecați energic cu un tel, astfel încât ouăle să nu aibă timp să le ia de la temperatura ridicată. Adăugați imediat bicarbonat de sodiu, nu încetați să amestecați. Amestecul va începe să spumă și va crește în mod vizibil în volum.

Cerneti in prealabil faina pentru a o imbogati cu aer. Se toarnă făina cernută în porții într-un castron (250 g), frământând în mod activ aluatul rezultat cu o spatulă. După adăugarea cantității specificate de făină, aluatul se va îngroșa și se va întuneca ușor. Ținem aluatul într-o baie de apă timp de una sau două minute și îl scoatem din aragaz.

Intindem aluatul pe masa si adaugam restul de 150 gr. făină. Frământați cu mâinile până când aluatul a absorbit toată făina. Rulați aluatul într-o bilă și înfășurați-l în folie alimentară. Se pune la frigider și se dă la frigider timp de o oră.

Puneți aluatul răcit pe suprafața mesei și împărțiți-l în opt părți egale.

Rulați fiecare parte cu un sucitor într-un cerc plat. Pentru ca toate prăjiturile să aibă același diametru, iar prăjitura finită să arate plăcută din punct de vedere estetic, acoperiți aluatul rulat cu o farfurie cu un diametru adecvat și tăiați excesul neuniform într-un cerc.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Transferați cu grijă bucata de aluat pe o foaie de copt acoperită cu pergament uleiat și puneți-o în cuptor la nivelul mediu. Coaceți timp de trei până la patru minute, până când crusta devine maro-închis. Este important să nu supraexpuneți tortul în cuptor și să îl scoateți la timp. În timp ce se coace o prăjitură, lansăm următoarea piesă de prelucrat.Așezăm tortul gata pe o suprafață plană, îl străpungem cu o furculiță în mai multe locuri și tăiem din nou cercul cu o farfurie. Colectăm butașii într-un vas separat. Lăsați toate prăjiturile coapte să se răcească complet înainte de a forma tortul.

Pentru a pregăti crema, puneți smântâna răcită într-un recipient volumetric, adăugați zahăr și bateți cu un mixer la viteză mare. Zaharul trebuie sa se dizolve complet si crema sa se ingroase putin.

Prăjiți prăjiturile terminate cu smântână gătită. Pentru comoditate, puteți forma un tort într-un inel culinar de un diametru adecvat, dar puteți face fără el. Pentru a preveni alunecarea tortului, merită să puneți puțină cremă pe farfurie înainte de a întinde primul tort.

Ungem și suprafața și marginile tortului cu cremă. Măcinați resturile colectate cu un blender până când se obțin firimituri fine. Presărați tortul pe toate părțile cu pesmetul rezultat.

Puneți prăjitura finită presărată cu pesmet în frigider peste noapte, astfel încât să fie complet răcită și îmbibată corespunzător.

Tăiați fructele pentru tort înainte de a le servi. Tăiați piersicile în felii subțiri. Tăiați kiwiul decojit în cercuri subțiri. Curățăm fiecare căpșună de sepale și o tăiem longitudinal în două părți. Puneți fructele pe suprafața tortului în ordine aleatorie. Acum îl puteți servi la masă.