Rulou Merengue cu căpșuni, mascarpone și friscă

Porniți cuptorul, setând temperatura la 180 ° C. Separați albii de gălbenușuri. Stoarceți sucul de lămâie. Începeți să bateți albușurile la viteză mică într-un castron adânc. De îndată ce apar primele bule, adăugați un praf de sare proteinelor și turnați suc de lămâie. Măriți viteza mixerului și începeți să turnați treptat zahărul vanilat pudră. Faceți acest lucru cu atenție pentru a nu zbura din cauza mișcărilor telului. După ce s-a adăugat tot zahărul glazurat, continuați să bateți bezeaua până la vârfuri rigide. Ar trebui să devină dens și să-și păstreze forma perfect.

Așezați pergamentul pe o foaie de copt. Alegeți pergament de bună calitate, deoarece tortul de bezea se poate lipi de pergament de proastă calitate. Așezați pe ea albușurile bătute cu zahăr pudră și distribuite uniform pe toată suprafața foii de copt. Presară deasupra crusta cu praf de migdale sau făină. Dacă nu aveți praf de migdale sau făină gata preparate, puteți face următoarele. Se toarnă apă clocotită peste o cantitate mică de migdale și se lasă să stea aproximativ 10 minute. După o manipulare atât de simplă, este foarte ușor să scoateți pielea de pe piuliță. Uscați migdalele curățate în cuptor și apoi macinați-le într-un castron blender sau râșniță de cafea. Alternativ, puteți folosi petale de migdale în loc de pudră de migdale. Așezați foaia de copt cu tortul de bezea pregătit la cuptor la un nivel mediu și coaceți timp de aproximativ 20 de minute. Va fi minunat dacă puteți activa modul de sus în jos în cuptor.

Tortul de bezea finit va crește în mod vizibil în volum și va fi acoperit cu o crustă aurie.

Acoperiți crusta cu un prosop și folosiți o grătar metalic sau un alt obiect de nivel pentru a o răsturna. Scoateți cu grijă pergamentul și lăsați prăjitura de bezea să se răcească complet.

În timp ce crusta se răcește, pregătiți crema și umplutura. Pentru a face acest lucru, turnați smântâna într-un recipient adânc, puneți brânză mascarpone și adăugați zahăr pudră. Începeți să bateți cu viteză mică pentru a combina ingredientele. Apoi creșteți viteza și bateți crema până devine pufoasă și fermă. Sortați căpșunile proaspete, spălați-le, uscați-le cu prosoape de hârtie și apoi tăiați-le în bucăți mici.

Puneți crema pe tort și întindeți-o pe toată suprafața, lăsând puțin spațiu de la marginea pe care vom rula rulada de bezea.Puneți căpșuni tocate deasupra cremei.

Ajutându-vă cu un prosop, rulați bezeaua umplută într-o rolă. Transferați-l pe o suprafață plană și dați-l la frigider timp de 2 ore. În acest timp, rola se va întări și va fi ușor să o tăiați. După 2 ore, scoateți rola din frigider, tăiați cu atenție marginile cu un cuțit ascuțit.

Serviți ruloul de bezea finit cu căpșuni, mascarpone și friscă în porții, garnisite după cum doriți.