Ruladă de meringă cu zmeură

5727

Bucătărie limba franceza

Conținut caloric 329,4 kcal

Porții 4 porturi.

Timp de gătit 70 de minute

Proteine * 5,8 gr.

Grăsimi * 1,7 gr.

Carbohidrați * 35,8 g

Conţinut

O rolă ca aceasta este o modalitate excelentă de a utiliza proteinele rămase din alte feluri de mâncare. Rețeta acestei rulouri vă permite să creați un desert fără greutate și în același timp delicat, al cărui gust este completat în mod ideal de zmeură proaspătă.

Ingrediente

Procesul de gătit

Începem pregătirea sulului cu prepararea proteinelor. Dacă nu sunt lăsați de alte feluri de mâncare, este necesar să separați albii de gălbenușuri. Dacă există un amestec de proteine gata preparat acasă, îl puteți folosi după dezghețare. Proteinele separate trebuie să fie cât mai curate posibil - fără coajă de ou și urme de gălbenuș.

Adăugați sare proteinelor și începeți să biciuiti. Folosiți un mixer pentru aceasta. Amintiți-vă că vasele utilizate trebuie să fie uscate și curate pentru o biciuire eficientă. Pe măsură ce bateți, lichidul proteic va începe să spumeze cu bule transparente și să se transforme într-o spumă proteică. Dacă da, rezultatul a fost atins.

Bătând, în paralel, se toarnă zahăr vanilat și zahăr pudră treptat în masa totală. Ar trebui să lucrați cu un mixer până când se formează vârfuri dure - o masă care își va păstra în mod constant forma și nu va curge pe pereții vaselor. Zaharul glazurat ar trebui să se dizolve complet, iar masa proteică ar trebui să devină densă și groasă.

După ce ați obținut consistența necesară, cerneti amidonul în spuma proteică. Pentru a preveni restul de bulgări uscați, amestecați-l de jos în sus cu o spatulă.

Următorul pas este pregătirea pentru coacere. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de pergament și unt. Folosiți numai hârtie de calitate, care nu se va lipi. Întindem spuma proteică pe pergament și o nivelăm cu o spatulă într-o foaie dreptunghiulară cu grosimea de aproximativ 1-1,5 cm.

Presară viitorul tort cu decor - petale de migdale. Dacă doriți, le puteți înlocui cu nuci, tocându-le în avans. Este permis să săriți peste acest pas și să lăsați rola fără astfel de elemente decorative.

Porniți cuptorul. Când se încălzește la o temperatură de 180 ° C, puneți o foaie de copt în ea. Timpul de coacere va depinde de caracteristicile cuptorului dvs., aproximativ 15-25 minute. Fii ghidat de pregătirea tortului - ar trebui să se usuce deasupra, să nu mai fie lipicios. Un alt semn de disponibilitate - bezea va izvorî când este apăsată.

Scoatem bezeaua terminată. Acoperiți-l deasupra cu o altă foaie de pergament și răsturnați-l. Îndepărtați foaia de hârtie care a stat la baza coacerii. Rola ar trebui să se răcească complet.

Să trecem la umplutura. Bateți smântâna rece și zahărul glace.

Adăugați brânză mascarpone în amestec. Se amestecă totul cu o lingură sau mixer la viteza cea mai mică. Scopul acestui pas este pur și simplu de a combina ingredientele.