Acasă
➠ Gustări
➠ Gustări
➠ Castraveți sărați maghiari

Castraveți sărați maghiari

2740

Bucătărie Maghiară

Conținut caloric 45,3 kcal

Porții 2 p.

Timp de gătit 20 de minute.

Proteine * 0,8 gr.

Grăsimi * 0,2 g

Carbohidrați * 10,4 g

Conţinut

O rețetă foarte interesantă pentru castraveții ușor sărați, cu eliminarea procesului natural de fermentare, astfel încât să nu mai aveți nevoie să folosiți oțet. Gătitul durează puțin mai mult decât de obicei, dar o astfel de piesă de prelucrat poate fi numită naturală fără o conștiință de conștiință.

Ingrediente

Castraveți 1 kg Apă 1 l. Sare 1 lingură Zahar granulat 1,5 linguri pâine de secara 3 - 4 felii frunza de dafin 2 - 3 buc. Boabe de piper negru 4 - 5 buc. Usturoi 1 - 2 dinți Mărar 1 pachet

Procesul de gătit

Clătiți castraveții bine sub apă curgătoare. Pentru un astfel de martor, este mai bine să luați castraveți mici, în formă regulată, care au o textură densă, sunt mai crocanți și atrăgători vizual. Tăiați capetele de pe fiecare parte. Înțepăm fiecare castravete cu vârful unui cuțit în mai multe locuri pentru a oferi condiții pentru o mai bună sărare.

Într-o cratiță mică, încălziți apa până se încălzește, adăugați sare și zahăr, dizolvați. Lăsați soluția să se răcească la temperatura camerei.

Încălziți o tigaie uscată pe aragaz fără a adăuga ulei. Puneți felii de pâine într-o tigaie și prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți. Este important să nu-l preparați până la amărăciune, ci să obțineți o culoare aurie închisă.

Spălați borcanul și uscați-l. Puneți câteva felii de pâine pregătită pe fund.

Puneți o crenguță de mărar, frunze de dafin, boabe de piper negru și usturoi curățat și zdrobit pe pâine.

Așezați castraveții strâns, lăsând puțin spațiu deasupra.

Puneți o crenguță de mărar și pâinea rămasă deasupra castraveților.

Se toarnă un borcan de castraveți cu o soluție pregătită anterior la temperatura camerei, astfel încât toate ingredientele să fie complet acoperite.

Acoperim borcanul cu tifon sau hârtie respirabilă și legăm cu un fir în jurul perimetrului gâtului. Punem castraveții într-un loc cald, fără lumina directă a soarelui. În a doua zi, procesul de fermentare va deveni vizibil: saramura va începe să elibereze bule de aer, iar castraveții vor începe să-și schimbe culoarea.

După două sau trei zile, merită să încercați saramura pentru a preveni acrarea. Castraveții finisați vor deveni verde-galbeni, carnea din interior are un aspect translucid. Opriți fermentarea și scoateți castraveții din borcan.