Acasă
➠ Gustări
➠ Gustări
➠ Castraveți pentru iarnă ca butoaie la rece

Castraveți pentru iarnă ca butoaie la rece

9214

Bucătărie Rusă

Conținut caloric 14,5 kcal

Porții 2 p.

Timp de gătit 45 d.

Proteine * 0,6 g

Grăsimi * 0,1 g

Carbohidrați * 2,7 gr.

Castraveți pentru iarnă ca butoaie la rece

Conţinut

Castraveții pot fi sărați pentru iarnă fără mușcături, apă clocotită și sterilizare, veți obține castraveți foarte gustoși, moderat acri, ca dintr-un butoi. Această metodă de recoltare a castraveților se numește rece.

Ingrediente

Castraveți 1000 gr. Sare 80 gr. Ardei iute 5 - 6 gr. Usturoi 2 dinți. Mărar gust Hrean 5 gr. Frunze de coacăz negru 2 - 3 buc. frunza de dafin 2 buc. Iarnă 0,5 lingurițe

Procesul de gătit

Se spală castraveții și se înmoaie în apă rece timp de 4 ore.

Tăiați grosolan usturoiul și ardeiul iute. Așezați condimente și ierburi pe fundul borcanului.

Așezați castraveții bine într-un borcan, puneți deasupra o frunză de hrean, va proteja castraveții de mucegai.

Saramura se prepară la o rată de 100 gr. sare la 1 litru de apă. Se dizolvă complet sarea în apă.
Umpleți castraveții cu saramură până la gât, așezați borcanul într-o farfurie adâncă, astfel încât saramura să curgă când castraveții încep să fermenteze.

Lăsați castraveții timp de 5-6 zile la temperatura camerei. Dacă spuma s-a așezat pe castraveți, atunci castraveții au încetat să fermenteze.

Scurgeți saramura uzată, spălați castraveții din floarea albă, umpleți-i cu apă curată. Rulați capacul. Urmăriți cusătura timp de 4-5 zile, dacă procesul de fermentare este restabilit și capacele se umflă, îndepărtați capacul, clătiți castraveții și înfășurați din nou.