Acasă
➠ Gustări
➠ Gustări
➠ Castraveți pentru iarnă cu acid citric

Castraveți pentru iarnă cu acid citric

9070

Bucătărie Rusă

Conținut caloric 106,5 kcal

Porții 1 l.

Timp de gătit 1 zi.

Proteine * 1,2 gr.

Grăsimi * 5,1 gr.

Carbohidrați * 15,9 gr.

Conţinut

Rețeta este convenabilă pentru cei care nu doresc să folosească oțet; în schimb, acidul citric acționează ca un conservant în seamers. Mazărea de muștar conferă castraveților un picant și o piele deosebită.

Ingrediente

Procesul de gătit

Pune castraveții într-o cratiță, acoperi cu apă rece. Lasati sa stea 3-4 ore in timp ce legumele absorb apa.

Spălați un borcan de 1 litru cu apă caldă cu adaos de sodă. Clătiți capacul cu borcanul cu apă clocotită, nu trebuie să sterilizați.

Împărțiți capul de usturoi în cuișoare, dezlipiți-l. Smulgeți umbrelele de mărar din tulpini, tăiați tulpinile în bucăți mici. Tăiați gura de săgeți de usturoi. Se toarnă apă clocotită peste săgeți, mărar și căței de usturoi.

Puneți mărarul și usturoiul într-un borcan curat în partea de jos.

Tăiați castraveții de ambele părți, puneți-i bine într-un borcan și adăugați săgeți de usturoi tocat.

Se toarnă apă clocotită într-un borcan și se toarnă imediat într-o cratiță. Se toarnă apă clocotită în borcan, se închide capacul, se acoperă cu un prosop și se lasă până se pregătește marinada.

Adăugați acid citric, sare și zahăr într-o cratiță. Puneți muștar în boabe, un vârf de fenicul și semințe de chimion, câteva frunze de dafin, câteva ardei iute. Aduceți marinada la fierbere, gătiți 3-4 minute.

Scurgeți apa din borcan cu castraveți, turnați imediat marinada care fierbe cu mirodenii. Închideți borcanul liber. Puneți un prosop pliat de mai multe ori într-o cratiță adâncă în partea de jos, puneți un borcan pe el, încălziți apa la 60 de grade. Apa trebuie să ajungă aproape până la capacul borcanului. Pasteurizați castraveții timp de 15 minute. la o temperatură de 85 de grade. Apa nu trebuie să fiarbă.