Clatite cu lapte acru cu praful de copt

Cernem făina într-un castron, adăugăm praf de copt, vanilină, sare și zahăr granulat. Se amestecă ingredientele uscate. Laptele acru trebuie să fie ușor încălzit pe aragaz sau în cuptorul cu microunde pentru a deveni ușor cald. Se toarnă laptele în amestecul uscat cu un jet, amestecând masa rezultată cu un tel.

Frământați un aluat omogen. Ar trebui să se dovedească netedă, de densitate medie. Dacă puneți masa într-o lingură, atunci ar trebui să se scurgă ușor, dar să nu se revărseze rapid sau să cadă într-o bucată. Lăsați aluatul finit să stea la temperatura camerei timp de treizeci de minute.

Se toarnă ulei vegetal fără miros într-o tigaie. Cantitatea sa trebuie să fie de așa natură încât să acopere fundul cu un strat de doi până la trei milimetri. În timpul prăjirii, între clătite se poate adăuga mai mult ulei. Preîncălziți o tigaie cu ulei pe aragaz până se fierbe. Colectăm aluatul cu o lingură și îl punem în tigaie sub formă de clătite rotunjite. Păstrăm o mică distanță între produse, deoarece acestea vor crește în dimensiune la prăjire. Mențineți temperatura plăcii mediu-scăzută. Închidem tigaia cu un capac și prăjim clătitele timp de una și jumătate până la două minute. Crusta ar trebui să devină maro în partea de jos, iar la suprafață aluatul să prindă și să nu mai fie umed.

Apoi întoarcem clătitele pe cealaltă parte, închidem din nou capacul și continuăm să prăjim până se rumenesc de jos.

Scoateți crăpăturile terminate din tigaie cu o spatulă și uscați-le pe un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de ulei. Se prăjește restul de aluat în același mod.

Serviți clătite calde sau calde cu smântână, gem, miere. Atâta timp cât produsele sunt proaspete și calde, acestea sunt moi. După răcire și reîncălzire, acestea nu vor mai fi atât de delicate.