Acasă
➠ Gustări
➠ Gustări
➠ Clatite cu lapte fara sifon

Clatite cu lapte fara sifon

1659

Bucătărie Rusă

Conținut caloric 198 kcal

Porții 2 porturi.

Timp de gătit 40 de minute

Proteine * 8,3 gr.

Grăsimi * 8,4 gr.

Carbohidrați * 41,8 g

Conţinut

Clătitele umflate se fac de obicei cu bicarbonat de sodiu sau praf de copt. Aceste ingrediente eliberează bule de aer atunci când sunt adăugate la aluat, slăbind astfel firimiturile produselor coapte. Dar puteți obține aerisirea produselor fără a apela la sifon. Un amestecător vechi bun și cunoașterea caracteristicilor aluatului de frământare vă vor ajuta în acest sens. Toate detaliile rețetei pentru clătite fragede cu lapte fără sifon sunt descrise pas cu pas în această rețetă. Vorbind mai mult decât gătitul!

Ingrediente

Făină de grâu 180 g Ou 1 BUC. Laptele vacii 100 ml Zahar granulat 50 gr. Sare 1 ciupire Ulei vegetal pentru prăjire

Procesul de gătit

Pentru a pregăti aluatul, rupeți oul și separați albusul de gălbenuș. Punem imediat proteina în frigider pentru răcire. Așezați gălbenușul într-un castron, unde vom frământa aluatul.

Adăugați zahăr granulat în gălbenuș. Bateți ingredientele cu un mixer, începând cu o viteză mică și crescând treptat viteza. Când masa crește în volum, devine albă și se îngroașă, se toarnă lapte ușor încălzit într-un flux subțire, fără a se opri să lucreze cu un mixer. Masa va deveni mai lichidă, spumoasă.

Cernem făina peste amestecul bătut. Cernerea nu trebuie ignorată, deoarece este un alt pas important pentru clătitele finite aerisite. Se amestecă făina în lichidul de gălbenuș lăptos, făcând mișcări circulare. Masa se va dovedi a fi destul de vâscoasă, gradul de densitate este mediu, aluatul cade din lingură într-o bucată moale.

Lăsăm deoparte masa gătită și scoatem proteina din frigider. Bateți-l cu un mixer până când se obțin o spumă densă și vârfuri stabile. Întindem proteinele pe suprafața aluatului și le amestecăm cu o lingură sau o spatulă, făcând mișcări circulare. Vâscozitatea aluatului ar trebui să dispară, va apărea aerisire.

Aluatul finit se obține în consistență, ca smântâna lichidă. Bulele de aer sunt vizibile la suprafață.

Într-o tigaie, încălziți o astfel de cantitate de ulei vegetal pentru a acoperi fundul cu un strat subțire. Puneți clătitele în ulei fiert cu o lingură. Le prăjim câteva minute la o temperatură medie a aragazului până se rumenesc.

Întoarceți-vă și continuați să prăjiți încă două minute, până când cealaltă parte se rumeneste.

Scoateți clătitele terminate din tigaie și transferați-le pe o farfurie cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei după prăjire. Puneți clătitele uscate într-un tobogan pe un platou și serviți fierbinte. După răcire, clătitele se vor așeza puțin și vor pierde din volum - acest lucru este inevitabil. Prin urmare, este important să le serviți la căldură - împreună cu căldura.

Poftă bună!