Tocanță de legume cu varză și cartofi

Se curăță cartofii, se clătește și se usucă. Tăiați tuberculii în cuburi mici sau felii, dacă doriți.

Spălați varza albă și îndepărtați câteva foi superioare, care conțin de obicei diferite defecte. Il taiem fasii subtiri. Zdrobiți ușor varza tocată cu mâinile pentru a înmuia fibrele tari.

Curățați ceapa și tăiați-le în bucăți mici cu un cuțit. Curățăm morcovii, spălăm și frecăm pe o răzătoare grosieră.

Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal într-o astfel de cantitate pentru a acoperi complet fundul cu un strat de jumătate de centimetru. Încălzim uleiul la o stare foarte fierbinte, menținem temperatura sobei ridicată. Puneți cubuletele de cartofi în ulei și prăjiți-le, amestecând constant, până când se înroșește. Transferați cartofii prăjiți din tigaie într-o cratiță cu pereți groși sau cazan. Puneți ardeiul gras tocat în tigaie după cartofi și, de asemenea, prăjiți-l câteva minute, fără a uita să amestecați tot timpul pentru a evita arderea. Apoi întindem ardeiul la cartofi. Dacă este necesar, mai adăugați puțin ulei în tigaie și adăugați varză pentru prăjit. Il gatim timp de cinci pana la sase minute pana apare un fard, dupa care il scoatem din tigaie si il punem intr-un cazan cu alte legume.

Se adaugă în ceaun ceapa crudă cu morcovi, pastă de roșii, apă în cantitatea specificată, sare și piper negru după gust. Se amestecă totul, se acoperă cu un capac și se pune pe aragaz. Fierbeți tocană timp de o jumătate de oră, până când cartofii sunt complet blândi. Puneți tocană fierbinte fină în farfurii porționate și presărați cu ierburi tocate.