Tort de Paște pe gălbenușuri și smântână
0
3069
Bucătărie
Rusă
Conținut caloric
310,5 kcal
Porții
8 porturi.
Timp de gătit
9 h.
Proteine *
7,8 g
Grăsimi *
10,9 gr.
Carbohidrați *
42,3 g
Astăzi vă vom dezvălui secretul unui magnific tort de Paște gătit pe gălbenușuri de ou. Mulțumită cantității mari de gălbenușuri de ou, tortul se dovedește a fi o culoare însorită uimitoare. Smântâna și untul conferă tortului un gust și o aromă cremoasă, iar o cantitate mică de ulei vegetal lasă tortul proaspăt și moale timp de câteva zile.
Ingrediente
Procesul de gătit
Într-un castron adânc, pregătiți aluatul: încălziți laptele pe aragaz sau în cuptorul cu microunde la 37 de grade, adăugați drojdie și zahăr granulat, amestecați bine toate ingredientele pentru a dizolva drojdia. Lăsați aluatul la temperatura camerei timp de 10-15 minute. Avem nevoie de un capac cu bule care să apară pe timp pe suprafața amestecului de lapte-drojdie.
În acest moment, clătiți stafidele în apă caldă, turnați apă clocotită și lăsați-le 5 minute, astfel încât să se umfle și să devină moale. Tăiați fructele confiate, dacă sunt mari, în cuburi mici. Puneți stafide și fructe confiate într-un castron mic, adăugați rachiu și lăsați la infuzat la temperatura camerei aproximativ jumătate de oră.
Se amestecă stafidele și fructele confiate cu două linguri de făină, se amestecă bine și se adaugă în aluat. Se amestecă bine aluatul, astfel încât fructele uscate să fie distribuite uniform pe tot aluatul. Acoperiți din nou castronul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de 2-3 ore. Aluatul ar trebui să dubleze volumul.
Frământați ușor aluatul care a ieșit. Separați o parte din aluat, formați o bilă mică și așezați-o într-o formă de hârtie, astfel încât forma să fie 1/3 plină. Când tot aluatul este așezat sub formă, acoperiți-l cu un prosop de bumbac și lăsați ca aluatul să crească în 1,5-2 ore. Aluatul ar trebui să se ridice aproape până la marginile matriței.
Ungeți prăjiturile care au venit în forme cu gălbenuș de ou, bătute cu 1 lingură de apă și puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30-60 de minute. Timpul de coacere depinde de mărimea prăjiturilor. Nu este recomandat să deschideți cuptorul pentru primele 15-20 de minute de coacere. Verificăm pregătirea prăjiturilor cu o frigăruie.
În acest moment, pregătim glazura de proteine: bateți albușul până la spumă ușoară, apoi adăugați jumătate din zahăr pudră și suc de lămâie. Amestecați bine și continuați să adăugați treptat zahărul glace până îl aducem la consistența necesară. Se toarnă glazură pe prăjiturile bine răcite și se decorează cu stropi. Prăjiturile de Paște sunt gata, puteți începe să gustați!