Tort de Paște cu stafide și caise uscate

Pentru a pregăti aluatul, puneți drojdia proaspătă și zahărul granulat în cantitatea specificată într-un castron. Frecați cu o lingură într-o masă omogenă. Se încălzește laptele până se încălzește și se toarnă în drojdie cu zahăr, se amestecă. Se cerne dinainte făina pentru aluat și se toarnă în amestecul de drojdie rezultat, se amestecă cu un tel până se omogenizează complet. Strângem vasul cu aluatul pregătit cu folie alimentară și așezăm într-un loc cald. După aproximativ o oră, aluatul ar trebui să dubleze volumul, iar bulele să apară la suprafață.

Se adaugă gălbenușurile, zahărul granulat, sarea pe aluatul asortat și se cerne făina.

Frământați un aluat destul de dens în consistență cu mâinile noastre. Punem recipientul cu aluatul într-un loc cald și îl lăsăm timp de 30-40 de minute pentru verificare.

După ce a trecut timpul specificat, adăugați apă la temperatura camerei în aluat în porții, amestecând după fiecare adăugare. Este convenabil să utilizați un mixer cu un accesoriu de cârlig în această etapă de pregătire a aluatului. După ce adăugați toată apa, puneți untul înmuiat în aluat și frământați până se omogenizează complet. Consistența aluatului trebuie să fie netedă, groasă, dar nu strânsă.

Strângem recipientul cu testele pregătite cu folie alimentară și lăsăm într-un loc cald timp de două ore. În acest timp, masa ar trebui să crească de două ori și jumătate până la trei ori.

După ce a trecut timpul specificat, întindem aluatul pe suprafața mesei (este convenabil să folosiți un covor de silicon), îl întindem într-un strat și îl suprapunem, așa cum este indicat în fotografie. Întindeți dreptunghiul rezultat și suprapuneți din nou în cealaltă direcție. Secvența de acțiuni descrisă este necesară, astfel încât tortul finit să aibă o textură de firimitură slabă și aerisită.

Repetăm ​​întinderea de câteva ori, după care punem aluatul într-un vas, îl strângem cu folie alimentară și îl punem la loc într-un loc cald timp de două-trei ore.

Clătiți stafidele și caisele uscate și uscați-le bine cu prosoape de hârtie. Tăiați caisele uscate în bucăți mici.Se amestecă fructele uscate în aluatul care a ieșit. Așezăm aluatul în forme. Dacă se utilizează matrițe de hârtie sau silicon, atunci nu este nevoie să le lubrifiați. Ungem alte tipuri de forme cu ulei vegetal folosind o perie din silicon. Aluatul din forme trebuie lăsat să crească într-un loc cald timp de o oră.

Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 200 de grade. Așezați prăjiturile pe grătar și așezați-le la nivelul mijlociu al cuptorului. Înainte de coacere, puteți unge prăjiturile cu un ou bătut - atunci suprafața se va dovedi lucioasă. Dacă intenționați să glazurați după coacere, atunci blaturile nu trebuie unse. Timpul de coacere este de 20-40 de minute în funcție de dimensiunea matrițelor. Pregătirea poate fi verificată cu o scobitoare prin lipirea ei în centrul tortului. Dacă bățul iese uscat, produsele pot fi scoase. Scoatem prăjiturile terminate din cuptor și le așezăm pe grătar, le lăsăm să se răcească. Suprafața poate fi pudrată cu zahăr glazur sau glazură după dorință.