Plăcintă cu brânză de vaci și căpșuni pe chefir

Pentru a pregăti aluatul, turnați chefir într-un castron volumetric. Produsul poate avea orice conținut de grăsime. Aluatul crește deosebit de bine dacă chefirul ajunge deja la sfârșitul termenului de valabilitate. Spargem ouăle la kefir, adăugăm zahăr granulat și sare. Bate totul împreună cu un mixer până când apare uniform și spumă la suprafață. Apoi, cerneți făina împreună cu praful de copt și turnați-o în amestecul de ou-kefir. Frământați un aluat omogen, neted, de densitate medie, care amintește de smântână groasă.

Spălăm căpșunile în apă rece, îndepărtăm sepalele, usucăm bine boabele pe un prosop de umezeala în exces. Tăiați căpșunile în jumătăți și așezați-le în aluat. Scoateți coaja din portocală cu un cuțit special sau o răzătoare fină, adăugați-o în aluat, amestecați ușor totul împreună.

Într-un castron separat, amestecați brânza de vaci și zahărul granulat. Frecați cu o lingură până când boabele de zahăr se dizolvă. Merită să faceți o rezervare că este recomandabil să folosiți grăsimea de brânză de vaci și nu prea umedă - bilele se vor dovedi fragede și nu se vor răspândi în timpul coacerii. Din masa de caș rezultată cu mâinile formăm bile puțin mai mici decât o nucă și le rostogolim în palme până la omogenizare.

Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 220 de grade. Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal inodor. Alternativ, îl puteți acoperi cu pergament uns. Dacă matrița este din silicon, nu este necesară ungerea. Se toarnă aluatul de căpșuni gătit într-o matriță. Scufundăm bilele de brânză de vaci în aluat, încercând să le distribuim uniform pe întreaga zonă a produsului. Punem forma cu aluatul la nivelul mijlociu al unui cuptor deja fierbinte și coacem timp de aproximativ patruzeci de minute. Timpii de coacere pot varia ușor în funcție de cuptorul specific. Ne concentrăm asupra faptului că până la sfârșitul coacerii, tortul ar trebui să crească ușor în volum și să se rumenească bine. Scoatem produsul finit din cuptor și îl lăsăm să se răcească ușor.

Apoi eliberăm tortul din matriță, îl transferăm într-un vas de servit și îl răcim complet. Tăiem produsele de patiserie în porții și le servim.