Pilaf de orz cu carne

În primul rând, pregătim orzul. Acest lucru va dura timp, așa că vă recomandăm să faceți acest lucru în ajunul pregătirii planificate pentru pilaf. Clătiți bine crupe în apă curgătoare. Apoi îl așezăm într-un recipient cu un volum adecvat și îl umplem cu apă rece. Plecăm la macerat cinci până la șase ore. În mod ideal, lăsați peste noapte. Apoi punem orzul pe o sită și lăsăm să se scurgă apa. În plus, puteți usca orzul pe un prosop. Apoi presărați cerealele într-un singur strat pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Prăjim cerealele timp de aproximativ zece până la cincisprezece minute, până când apare o aromă pronunțată de nuci.

Să trecem la pregătirea cărnii și a legumelor. Puteți folosi carne de porc, pui, carne de vită fără vârstă. Spălăm carnea, o uscăm și o tăiem în bucăți mici. Încălziți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie și puneți carnea în ea. Se prajeste pana se rumeneste usor la foc mare. Curățați ceapa, spălați-o, uscați-o și tăiați-o în jumătăți subțiri de inele. Adăugați ceapa la carne, amestecați și continuați să prăjiți până când ceapa se rumeneste. Reduceți focul la mediu.

Se curăță morcovii, se spală, se usucă și se taie fâșii subțiri. Adăugați morcovi tăiați la carne și ceapă. Se toarnă condimentul pilaf și sare după gust. Se amestecă și se ține pe aragaz încă două-trei minute, până când morcovii se înmoaie puțin.

Adăugați pastă de roșii, amestecați.

Gustăm sosul și adăugăm sare dacă este necesar. Luăm în considerare faptul că orzul perlat „va lua” o parte din sare. Fierbeti carnea cu morcovi si sos de rosii pentru cateva minute.

Puneți orzul perlat pregătit într-o tigaie deasupra prăjiturii rezultate. Umpleți cu apă fierbinte într-o cantitate atât de mare încât lichidul să acopere cerealele cu unu și jumătate până la doi centimetri.

Aduceți conținutul tăvii la fierbere, acoperiți cu un capac, reduceți focul la mediu-mic și gătiți pilaful până când orzul este complet gătit. Va dura aproximativ patruzeci până la cincizeci de minute. Din când în când trebuie să gustați semințele și să trageți o concluzie cu privire la gradul de pregătire. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă fierbinte. Când orzul perlat devine moale, dar elastic, aragazul poate fi oprit.

La sfârșitul gătirii pilafului, curățați arpagicul de usturoi. Așezăm dinți întregi în orz perlat. Închidem pilaful cu un capac, oprim aragazul și lăsăm vasul să se amestece timp de zece până la cincisprezece minute înainte de servire.

Servim pilaf fierbinte gata preparat. Se presară cu ierburi mărunțite în porții.