Pilaf cu bulgur și carne tocată

Să pregătim imediat bulgurul: puneți-l într-o sită și clătiți-l bine cu apă curentă. Lăsăm cerealele și trecem la gătit prăjirea. Se curăță morcovii, se spală, se usucă și se taie cuburi mici. Curățați ceapa, spălați-o, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici. Într-o tigaie adâncă sau într-un alt vas cu pereți groși, încălziți o astfel de cantitate de ulei vegetal inodor, astfel încât fundul să fie acoperit cu un strat de unu la unu și jumătate de centimetri. Se toarnă morcovii și ceapa în uleiul încălzit, se prăjesc legumele câteva minute până se înmoaie, fără a uita să amestece. Ceapa ar trebui să înceapă să se rumenească ușor. Se curăță usturoiul, se clătește, se toacă și se adaugă la prăjire, se amestecă.

Apoi, întindem carnea tocată la legume, o împărțim în bucăți mici cu o spatulă, amestecăm cu prăjirea. Se prăjește masa până când carnea tocată își schimbă complet culoarea. Apoi adăugați sare, piper negru și afine, amestecați.

Se amestecă pasta de roșii separat cu un pahar cu apă caldă și se toarnă amestecul rezultat în tigaie în carnea tocată. Se amestecă și se fierbe totul împreună timp de două până la trei minute.

Apoi întindem bulgurul preparat pe carnea tocată cu legume, nivelăm-o într-un strat plat. Adăugați suficientă apă fierbinte pentru a acoperi cerealele cu unu și jumătate până la doi centimetri. Se presară cu sare suplimentară. Închideți tigaia cu un capac și aduceți conținutul la fierbere. Când fierbe bulionul, reduceți focul la minim și gătiți pilaful timp de cincisprezece până la douăzeci de minute.

Puneți pilaful finit pe farfurii porționate, presărați coriandru tocat și serviți fierbinte cu legume proaspete.