Pilaf cu carne tocată și ciuperci

Deci, orezul poate fi preparat imediat și gătit până la jumătate gătit. O spălăm până devine transparentă, o umplem cu apă, adăugăm puțină sare și o punem la fiert. Din momentul fierberii, fierbem cerealele timp de zece până la douăsprezece minute. Apoi îl punem într-o strecurătoare. Dacă nu intenționați să gătiți orez, pur și simplu clătiți-l până când apă limpede și lăsați-l deoparte. În același timp, pregătim prăjirea. Curățați ceapa, spălați-o, uscați-o și tăiați-o cubulețe mici. Într-o tigaie adâncă sau într-un alt vas adecvat cu pereți groși, încălziți o astfel de cantitate de ulei vegetal inodor, astfel încât să acopere fundul cu un strat de un centimetru. Se toarnă ceapa în uleiul încălzit, se prăjește până când devine transparentă. Ștergeți șampanii cu o cârpă umedă și tăiați-i în farfurii. Se adaugă la ceapă, se amestecă.

Mențineți temperatura plăcii la mediu și prăjiți ciupercile până se înmoaie, amestecând ocazional.

Apoi întindem carnea tocată pentru prăjit, o amestecăm cu o spatulă până la o masă relativ omogenă și amestecăm cu ciupercile. Continuăm să prăjim masa până când carnea tocată își schimbă complet culoarea și începe să se rumenească ușor. Se toarnă sare, piper negru, se amestecă.

Apoi puneți orezul în prăjire, nivelați-l.

Presărați hamei suneli și coriandru măcinat. Se toarnă o astfel de cantitate de apă fierbinte încât acoperă orezul cu un centimetru și jumătate până la doi centimetri (dacă utilizați orez crud) sau doar umpleți pilaful și nu este vizibil de sus (dacă orezul este folosit fiert până la jumătate gătit) ). Închideți capacul și aduceți lichidul la fierbere. Apoi reducem focul la minimum și fierbem pilaful timp de cincisprezece până la treizeci și cinci de minute până când orezul este gătit. Pilaf nu este amestecat în acest proces.

Puneți pilaful terminat pe farfurii și serviți fierbinte, presărați cu ceapă verde tocată.