Categorii
Goluri pentru iarnă
  1. Acasă
  2. ➠ Pilaf
  3. ➠ Pilaf
  4. ➠ Pilaf cu orez sfărâmicios și carne de vită într-un cazan pe aragaz

Pilaf cu orez sfărâmicios și carne de vită într-un cazan pe aragaz

0
1000
Bucătărie Estic
Conținut caloric 128,6 kcal
Porții 4 porturi.
Timp de gătit 120 de minute
Proteine ​​* 5,9 gr.
Grăsimi * 8,8 g
Carbohidrați * 22 gr.
* la 100 gr. produs
Pilaf cu orez sfărâmicios și carne de vită într-un cazan pe aragaz
Conţinut

Indiferent dacă pilaful este gătit într-un cazan sau într-un aragaz lent, se dovedește adesea orez lipicios cu carne, ceea ce îi încurcă pe gospodine. Pentru ca pilaful cu carne de vită într-un cazan să fie sfărâmicios, aromat și gustos, trebuie să cunoașteți câteva reguli simple. Luați carnea răcită sau dezghețată corespunzător, adică la frigider, astfel încât să nu existe o scădere bruscă a temperaturii. Cel mai sfărâmicios pilaf se obține din soiul „Devzir” sau orez cu bob lung. Pentru pilaf într-un cazan, carnea, orezul și morcovii sunt luați în cantități egale, raportul dintre apă și orez pentru pilaf de vită este de 3: 1. Pilaf nu va fi pilaf fără chimen, afine, usturoi și ardei iute.

Ingrediente

Procesul de gătit

Etapa 1 din 13
În primul rând, pregătiți un set de produse pentru gătit pilaf. Curățați și clătiți morcovii și ceapa. Scoateți coaja exterioară din usturoi fără a separa cuișoarele. Clătiți bucata de vită dezosată cu apă rece și uscați-o cu un prosop de bucătărie.
Etapa 2 din 13
Se toarnă cantitatea necesară de orez pentru pilaf într-un castron separat, se clătește bine cu apă rece de 5-8 ori până când este transparentă și se umple cu apă rece.
Etapa 3 din 13
Tăiați carnea de vită în bucăți mari. Tăiați 2 cepe în jumătăți subțiri de inele. Tocați morcovii curățați în cuburi mari.
Etapa 4 din 13
Așezați căldarea la foc mare și încălziți bine în ea uleiul vegetal. Untul poate fi înlocuit cu grăsime din coadă dacă aveți unul.
Etapa 5 din 13
Puneți o ceapă decojită în uleiul încălzit pentru a o aromă, prăjiți-o până se rumenesc și apoi scoateți-o. Apoi prăjiți ceapa tocată în ulei.
Etapa 6 din 13
Apoi puneți bucățile de vită în unt și prăjiți-le până se rumenesc pe toate părțile. Transferați ceapa prăjită înapoi pe carne.
Etapa 7 din 13
Transferați bastoanele de morcov pe ceaun, amestecați, prăjiți timp de 3 minute. Apoi adăugați chimen, coriandru, bătut în palmele de chimen, coriandru, puțină afine pentru a da pilafului o acriune specială, sare pentru carne și legume și prăjiți chimenul încă 7 minute.
Etapa 8 din 13
Apoi puneți o păstăie de ardei iute pe zirvak și turnați apă pentru a acoperi complet carnea. Fierbeți zirvakul la foc mic timp de 40 de minute, adăugând periodic puțină apă.
Etapa 9 din 13
După ce a trecut timpul de gătit, așezați orezul înmuiat pe el într-un strat uniform. Apoi, ușor și într-un jet subțire, se toarnă apă în ceaun la 3 cm deasupra stratului de orez, în medie în raportul orezului cu apa 1: 3. Măriți focul sub ceaun la maxim.
Etapa 10 din 13
Când orezul a absorbit jumătate din apă, așezați capul de usturoi în centrul vasului, reduceți focul la mediu, închideți ceaunul cu un capac și fierbeți pilaful până când boabele de orez sunt complet fierte.
Etapa 11 din 13
După 15-20 de minute în pilaf, faceți câteva crestături cu o lingură de lemn sau lipiți-vă chiar de fund, astfel încât apa să se evapore mai bine.
Etapa 12 din 13
Acoperiți pilaful într-un cazan cu o farfurie sau un capac plat și fierbeți-l timp de 15 minute la foc mic. Opriți focul. Lăsați pilaful în ceaun pentru încă 15 minute pentru a infuza.
Etapa 13 din 13
Amestecați ușor pilaful sfărâmat și aromat gătit cu carne de vită moale, scoateți proba și serviți.
Poftă bună!

Rețete similare

Lasa un comentariu

Nume
E-mail
Text *