Pilaf uzbec într-un cazan

Pilaful adevărat ar trebui să fie sfărâmicios - de la cereale la cereale. Pe lângă aderarea la tehnologia de gătit pilaf, este foarte important să alegeți inițial tipul potrivit de cereale. Orezul cu bob lung va fi întotdeauna o opțiune ideală pentru pilaf. Conținutul de amidon din acesta vă permite să obțineți o textură sfărâmicioasă fără lipire. Cel mai convenabil ustensil de gătit este un cazan. Dacă nu este acolo, atunci va exista orice container greu cu pereți groși similari, cu pereți înalți.

Pilaful cu năut vă va încânta prin gustul bogat și sațietatea sa. Acesta este un fel de mâncare excelent pentru sezonul rece - cald, bogat, hrănitor, va satura și cald. Năutul trebuie să fie înmuiat în ajunul gătirii peste noapte - aceasta se va găti mult mai repede și va fi moale. Vă recomandăm să tăiați carnea de vită în bucăți mici, astfel încât carnea să se înmoaie bine și până la sfârșitul gătitului, pilaful începe să se descompună în fibre. Și, desigur, nu neglijăm condimentele - ei sunt cei care stabilesc caracterul felului de mâncare și îl fac atât de aromat.

În mod tradițional, pilaful uzbec este preparat cu adăugarea de miel. Cu toate acestea, nu toată lumea iubește acest tip de carne, așa că vă sugerăm să faceți pilaf cu carne de vită. Folosim orez lung - pilaf cu acest lucru se dovedește a fi sfărâmicios, frumos, cerealele nu se lipesc niciodată. Orezul lung fiert este deosebit de bun pentru pilaf - chiar și începătorii pot găti un astfel de orez, este dificil să-l strice. De asemenea, vă recomandăm să luați grăsime din coadă pentru prăjire - conferă pilafului un gust și o bogăție deosebite.

Pilaf de rață este una dintre cele mai delicioase opțiuni pentru acest fel de mâncare. Carnea de rață este destul de grasă, iar aceasta este cea mai potrivită pentru pilaf.Orezul se dovedește a fi deosebit de bogat, gustos și sfărâmicios. Desigur, nu uitați de condimente: afine, chimen, șofran și ardei iute vor da o aromă incomparabilă și un gust picant pronunțat. Și deja gătit într-un cazan la un foc în aer curat, un astfel de pilaf se dovedește a fi chiar mai gustos și mai apetisant decât acasă în bucătărie.

Acest pilaf este mai mult decât suficient pentru o companie mare - hrănitoare, gustoasă, sinceră. Cu siguranță folosim orez cu bob lung, acesta va da friabilitatea necesară pilafului. Luăm carnea de miel, deși, desigur, puteți folosi atât carne de porc, cât și carne de vită, în funcție de produsul disponibil. Pentru aromă, puneți chimen, coriandru și usturoi în pilaf - datorită lor, pilaf capătă un gust și o aromă apetisantă caracteristică.

Indiferent dacă pilaful este gătit într-un cazan sau într-un aragaz lent, se dovedește adesea orez lipicios cu carne, ceea ce îi încurcă pe gospodine. Pentru ca pilaful cu carne de vită într-un cazan să fie sfărâmicios, aromat și gustos, trebuie să cunoașteți câteva reguli simple. Luați carnea răcită sau dezghețată corespunzător, adică la frigider, astfel încât să nu existe o scădere bruscă a temperaturii. Cel mai sfărâmicios pilaf se obține din soiul „Devzir” sau orez cu bob lung. Pentru pilaf într-un cazan, carnea, orezul și morcovii sunt luați în cantități egale, raportul dintre apă și orez pentru pilaf de vită este de 3: 1. Pilaf nu va fi pilaf fără chimen, afine, usturoi și ardei iute.

Pilaf de miel cu stafide, ca fel de mâncare frumos, bogat și satisfăcător, este cel mai adesea pregătit pentru o vacanță sau pentru un alt eveniment important. Pentru fel de mâncare, luați miel tânăr. Un astfel de pilaf este colorat cu șofran sau turmeric, iar adăugarea de stafide îmbogățește în mod remarcabil gustul vasului și îi conferă o aromă minunată, iar stafidele sunt luate din soiurile „kishmish” sau „sayangi”. Mielul cu orez și ceapa cu morcovii sunt luați într-un raport de 1: 1. Pilaf este gătit pe untură de miel.

Pilaful din cuptor cu ciuperci are o aromă și un gust deosebit. O puteți găti în orice recipient rezistent la căldură. Procesul de gătit este aproape același cu gătitul pilaf pe aragaz. În primul rând, ciupercile cu morcovi și ceapă sunt prăjite într-o tigaie sau imediat într-un cazan. Apoi se adaugă orez pre-îmbibat, turnat cu apă cu turmeric și vasul se coace la cuptor.

Un fel de mâncare luminos, colorat, care poate fi servit atât acasă, cât și pentru gătit. Un astfel de pilaf este foarte satisfăcător datorită combinației de carne cu naut și foarte aromat datorită condimentelor.Luați coapsele de pui ca componentă din carne - sunt destul de suculente și se potrivesc bine cu orez sfărâmicios și naut moale. Pre-marinati puiul in condimente, si macerati nautul in apa. După cum puteți vedea, un astfel de fel de mâncare va necesita o pregătire preliminară. Dar procesul de gătire ulterior este destul de simplu.

Uzbekii sunt renumiți pentru pilaful lor - este luxos, cu un gust bogat, care combină în mod ideal note de carne prăjită, naut, stafide dulci și afine cu aciditate. Și nu am menționat încă condimentele. Nu trebuie să mergi la un restaurant uzbec pentru a savura acest fel de mâncare. Dacă doriți, puteți găti un astfel de pilaf acasă. Nu este nimic complicat în acest proces. Principalul lucru este să urmați o anumită secvență atunci când așezați ingredientele. Și, desigur, studiază lista alimentelor esențiale.

Vă oferim să gătiți delicios pilaf uzbek cu naut. Pentru prepararea sa, s-a folosit orezul brun - ca urmare, vasul sa dovedit a fi chiar mai sfărâmicios și mai friabil decât cu orezul alb. Și pentru a scurta timpul de gătire al orezului, acesta ar trebui să fie înmuiat în apă timp de câteva ore înainte de gătit. La fel se aplică și nautului - nautul este foarte dens și fierbe încet. Prin urmare, îl îmbibăm și noi, ideal peste noapte.

Puteți să hrăniți un om flămând să se umple cu un astfel de pilaf, în ciuda faptului că felul de mâncare este slab și nu există carne în el! Întreg secretul se află în naut. Aceste năuturi valoroase sunt ambalate cu proteine ​​și fibre pe bază de plante, care, alături de legume și orez, oferă o astfel de masă de sațietate. Pentru a facilita digestia și a scurta timpul de fierbere a nautului, asigurați-vă că le înmuiați în apă peste noapte. Mazărea se va umfla, se va înmuia și nu va mai oferi greutate în stomac.

Există multe rețete de pilaf - fiecare națiune și chiar fiecare gospodină are propria ei. Oferim o versiune cu fructe uscate fără carne, doar pentru postare. Preparatul se bazează pe prepararea unui zirvak suculent parfumat. Urmează adăugarea de orez, apă și sare. Tot. Pentru a face orezul să se gătească bine la foc mic, vă recomandăm să gătiți pilaf într-un cazan sau într-o tigaie cu pereți groși, cu laturile înalte. Nu va exista riscul de ardere, iar transferul de căldură este uniform.

Pilaf de gătit pe bază de paella spaniolă. În primul rând, vom prăji condimentele astfel încât acestea să-și dezvăluie aroma și să o dea tuturor celorlalte ingrediente. Apoi prăjiți puiul și bucățile de legume.Nu în ultimul rând, adăugați orezul spălat și creveții. Sub capac, pilaful va fi gătit la foc mic timp de cel mult douăzeci de minute și apoi va fi încă pregătit cu aragazul oprit. Rezultatul este o masă parfumată, consistentă pentru întreaga familie.

Va oferim sa gatiti delicios pilaf cu creveti si calamar. Pentru o „companie” completă de fructe de mare, puteți adăuga și midii. Un astfel de fel de mâncare poate fi preparat atât acasă pe aragaz, cât și pe grătar în aer proaspăt - și, de altfel, aceasta este o alternativă excelentă la kebab. Serviți pilaf fierbinte cu aromă - este suculent și corpolent. În plus, servim legume și ierburi.

Pilaf nu trebuie să fie gătit cu carne. Puteți urmări întreaga secvență de gătit a vasului, dar adăugați doar legume. Gătim pilaf în mod tradițional într-un cazan - în acesta orezul este prelucrat uniform la temperatură și nu arde. Din condimente luăm chimen, pentru acriune folosim afine, pentru piquancy și aromă - usturoi. În acest caz, luăm orez nepolit pentru pilaf - acest lucru este mai util. Pentru a accelera timpul de gătire pe aragaz, înmuiați boabele în avans, cel puțin șase până la șapte ore.

Pilaf cu bulgur provine din bucătăria turcească, dar s-a înrădăcinat perfect în condițiile noastre. Vasul este preparat simplu, destul de repede și se dovedește a fi satisfăcător. Puteți folosi absolut orice carne tocată, nu prea grasă: carne de porc, carne de vită, pui, amestecată, etc. Adăugați afine pentru amărăciune.

Pilaful de curcan poate fi inclus în siguranță în meniu de către toți cei care respectă o dietă corectă și sănătoasă, deoarece carnea acestei păsări nu conține deloc carbohidrați și are puține calorii. Turcia este în armonie cu orezul și adăugarea de legume îi dezvăluie doar gustul. În rețetă, sunteți invitați să adăugați puțină stafidă la pilaf. Alegeți carnea în funcție de preferințe, având în vedere că pieptul este sărac în calorii și mai uscat, iar pulpa coapsei este mai fragedă, dar mai grasă. Puteți găti pilaf în orice fel de mâncare.

În multe familii, pilaful este un fel de mâncare frecvent pe masa de masă, deoarece este ușor de preparat, necesită puține ingrediente și aproape întotdeauna se dovedește a avea succes. Pentru ca pilaful să nu se plictisească, ceea ce este puțin probabil, îl puteți găti cu diferite carne. În această rețetă, vi se oferă o versiune dietetică și sănătoasă a pilafului - cu carne de curcan. Gătim pilaf într-un cazan obișnuit, dar mai bine într-un cazan-wok ca asistent universal de bucătărie pentru gazdă.

Dintre numeroasele opțiuni pentru diverse pilaf fără carne, va fi atractiv pilaful cu midii care, datorită proteinelor de înaltă calitate, acizilor grași nesaturați, fac ca felul de mâncare să fie nu numai sănătos și exotic, ci și delicios. Veți primi un fel de mâncare rafinat pentru cină cu prietenii și pentru zile de post.

Pilaf de rață cu gutui este considerat o versiune neconvențională a acestui fel de mâncare, dar totuși foarte gustoasă și suculentă. Împreună cu gutui, în pilaf se adaugă de obicei câteva prune uscate. Aciditatea fructelor din gutui face carnea raței mai moale, iar prunele îi conferă vasului o aromă picantă de fum, la fel ca atunci când gătești la foc deschis. Este recomandabil să gătiți pilaf pe grăsime de rață topită ca un analog al grăsimii din coada de grăsime din pilaf clasic, dar uleiul vegetal îl înlocuiește bine. Puteți găti pilaf cu gutui în orice fel de mâncare.

Pilaf fără carne este și pilaf, și ce pilaf! Este foarte important să pregătiți corect zirvak - o prăjire de legume și condimente, în care orezul va fi gătit. Cojile vor absorbi toate aromele zirvakului și culoarea aurie magică - gustul va fi bogat și foarte plăcut. Când prăjim legume, obținem o crustă aurie ușoară. Gătitul excesiv și lăsarea acestuia să ardă va strica aroma. Dacă nu îl gătiți, nu veți mai obține o aromă specifică de „ciupercă”, gustul legumelor înăbușite va prevala.

Vom găti pilaf cu naut și afine pe bază de miel cu o abundență de condimente - un adevărat fel de mâncare oriental. Pilaf va arăta deosebit de atrăgător dacă luați bucăți de coapsă de miel pe os. Desigur, folosim orez cu bob lung - acesta va asigura friabilitatea necesară. Pentru note dulci și acrișoare, punem și stafide în pilaf. Vă sugerăm să prăjiți Zirvak folosind grăsime din coadă. Dacă nu, luați doar ulei vegetal.

Dacă doriți să gătiți pilaf fără carne, nautul este o opțiune excelentă. În ceea ce privește valoarea nutrițională, este aproape similară cărnii, bogată în proteine ​​și fibre dietetice. Procesul de gătit nu diferă mult de pilaful tradițional: mai întâi facem un zirvak din legume și condimente, apoi punem nautul înmuiat și fiert anterior, orezul și turnăm în apă. Se fierbe la foc mic până când orezul este fiert.