Ciuperci boletus prajite cu ceapă și cartofi

Mai întâi, sortăm boletul. Aruncăm resturi aleatorii, curățăm picioarele de solul rămas pe ele, tăiem părțile defecte. Spălăm bine ciupercile sub apă curentă, le uscăm ușor și le tăiem în bucăți mici de formă arbitrară.

Curățați cartofii, spălați-i și uscați-i. Tăiați tuberculii în cuburi mici.

Curățați ceapa, spălați-o și uscați-o. Tăiați cuburi mici sau semicercuri subțiri. Curățăm usturoiul și tăiem fiecare cățel în felii subțiri.

Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Puneți cartofii tocați în ulei încins și prăjiți-i până se rumenesc. Se amestecă periodic conținutul tăvii, astfel încât bucățile să fie prăjite uniform și să nu se ardă. După douăzeci și douăzeci și cinci de minute, când cartofii sunt gata, adăugați sare după gust, amestecați și scoateți tigaia din aragaz.

Pentru prăjirea ciupercilor, este mai bine să folosiți o tigaie separată și numai după gătit amestecați-le cu cartofi: astfel ciupercile vor avea o crustă crocantă, iar cartofii nu vor avea timp să se înmoaie din excesul de umiditate. Într-o tigaie separată, încălzim și uleiul vegetal și punem în ea ceapa tocată. Când ceapa devine transparentă, adăugați bucățile de bolet pregătite, amestecați și continuați să gătiți timp de o jumătate de oră la temperatura medie-înaltă, cu agitare constantă. În acest timp, excesul de umiditate se va evapora, iar ciupercile vor începe să se înroșească considerabil. La sfârșitul prăjirii, adăugați usturoiul tocat, sarea, piperul negru măcinat, amestecați și scoateți din aragaz.

Puneți boletul prăjit cu ceapă într-o tigaie cu cartofi prăjiți și amestecați ușor. Așezăm imediat pe farfurii porționate și servim pe masă până când vasul are timp să se răcească. Presărați cu ierburi tocate, dacă doriți.