Roșii cu blaturi de morcov și usturoi

Înainte de a începe prepararea legumelor, spălați borcanele cu o soluție de sodă și sterilizați în orice mod disponibil și obișnuit. Capacele trebuie, de asemenea, clătite și fierte în apă timp de câteva minute. Lăsați capacele și borcanele tratate să se usuce. Spălăm roșiile din murdărie. Înțepăm fiecare roșie cu o scobitoare în zona tulpinii. Curățați și spălați usturoiul. Spălăm și sortăm blaturile de morcov: tăiem zonele uscate și orice defecte și le aruncăm. Este recomandabil să folosiți blaturi proaspete, direct din grădină. Dacă verdele a fost cumpărat sau a avut timp să-și piardă prima prospețime, atunci înainte de recoltare, trebuie să fie scufundate în apă rece timp de douăzeci de minute.

Puneți frunze de dafin, arpagic, mazăre condimentată și blaturi de morcovi în borcanele pregătite pe fund. Puneți roșiile deasupra. Le așezăm destul de strâns, astfel încât să fie puțin spațiu liber între roșii. Se toarnă apă clocotită peste roșii în borcane și se lasă să stea zece minute. După aceea, turnați apa într-o cratiță separată. Adăugați aproximativ o jumătate de pahar de apă în oală pentru a compensa pierderile în timpul fierberii ulterioare.

Adăugați sare și zahăr granulat în apa scursă. Aduceți lichidul la fierbere și fierbeți câteva minute. La final, se toarnă oțet în marinată, se amestecă și se scoate din aragaz.

Se toarnă roșiile opărite într-un borcan cu marinată clocotită și se înfășoară imediat capacele. Întoarcem cutiile pentru a verifica etanșeitatea. Îi înfășurăm într-o pătură caldă și îi lăsăm să se răcească încet în această poziție. Am pus borcanele răcite într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.