Pilaf slab cu legume într-un cazan
0
864
Bucătărie
Estic
Conținut caloric
111,6 kcal
Porții
4 porturi.
Timp de gătit
50 de minute
Proteine *
3,1 gr.
Grăsimi *
6,7 g
Carbohidrați *
22 gr.
Pilaf nu trebuie să fie gătit cu carne. Puteți urmări întreaga secvență de gătit, dar adăugați doar legume. Gătim pilaf în mod tradițional într-un cazan - în acesta orezul este procesat uniform la temperatură și nu arde. Din condimente luăm chimen, pentru acriune folosim afine, pentru piquancy și aromă - usturoi. În acest caz, luăm orez nepolit pentru pilaf - acest lucru este mai util. Pentru a-și accelera timpul de gătire pe aragaz, înmuiem boabele în avans, cel puțin șase până la șapte ore.
Ingrediente
Procesul de gătit
Orezul pentru pilaf poate fi luat fie lustruit, fie nu. Singura condiție prealabilă este ca acesta să fie cu cereale lungi, deoarece un astfel de orez dă sfărâmături. Asigurați-vă că înmuiați în prealabil orezul neșlefuit peste noapte - în acest fel, pilaful va găti mai repede. Așezați orezul într-un castron și clătiți în mai multe porții de apă. Ultima apă trebuie să fie complet limpede din cereale. Umpleți cerealele cu apă și lăsați-le timp de șase până la șapte ore să se înmoaie.
Imediat înainte de a găti pilaf, eliberați ceapa din coji, clătiți-o, uscați-o și tăiați-o în jumătăți subțiri. Într-un cazan, încălzim o astfel de cantitate de ulei vegetal, astfel încât să acopere fundul cu un centimetru și jumătate, îl încălzim la o stare fierbinte. Se toarnă ceapa în uleiul încălzit și se prăjește la foc mediu până devine auriu. Nu uitați să amestecați în acest proces
Se toarnă apă fierbinte în legumele prăjite, astfel încât să le acopere complet. Spălăm capul de usturoi, îl uscăm, dar nu-l curățăm. Așezați capul în centrul cazanului în legume, presărați sare. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mic timp de zece minute. Punem orezul înmuiat într-o strecurătoare, clătim. Îl punem într-un cazan deasupra legumelor, nivelăm-o.
Se toarnă apă fierbinte într-o cantitate atât de mare încât să acopere orezul cu unu și jumătate până la doi centimetri. Lăsați lichidul să fiarbă și apoi evaporați-l. Când lichidul rămâne doar în corpul pilafului și dispare de la suprafață, închideți ceaunul cu un capac, coborâți focul și gătiți pilaful până când orezul este moale timp de douăzeci și douăzeci și cinci de minute.
Poftă bună!