Pilaf slab cu fructe uscate

Clătiți bine caisele uscate, stafidele și prune uscate, apoi puneți-le într-un castron și umpleți-le cu apă caldă curată. Plecăm la macerat timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. După acest timp, scurgem apa și punem fructele uscate pe un prosop să se usuce. Curățați ceapa, spălați-o, uscați-o și tăiați-o în jumătăți subțiri de inele. Se curăță morcovii, se spală, se usucă și se taie în bare subțiri de dimensiuni medii. Se toarnă ulei vegetal într-un cazan sau într-o tigaie cu pereți groși, se încălzește până când este fierbinte. Întindem ceapa pregătită și o prăjim până la o stare moale translucidă, cu agitare ocazională. Este necesar ca ceapa să înceapă să fie ușor aurită.

Puneți fructele uscate uscate într-un ceaun pe ceapa, amestecați și continuați să prăjiți încă trei-patru minute. Dacă caisele și prunele uscate sunt prea mari, tăiați-le în bucăți.

Acum adaugă morcovii. Se amestecă totul împreună și se prăjește la foc mediu până când bucățile de morcov sunt moi.

Se toarnă condimentele în ceaun: boia, curcuma, un amestec de ardei măcinați. Punem afine. Pre-măcinați zira într-un mortar, astfel încât să-și dezvăluie mai activ aroma, și, de asemenea, turnați-o în ceaun.

Spălăm usturoiul, îl uscăm, dar nu îl împărțim în felii. Punem capul în centrul căldării în legume. Se toarnă apă fierbinte, astfel încât să acopere ușor conținutul. Adăugați frunze de dafin și sare după gust. Închidem ceaunul cu un capac. Aduceți zirvakul pregătit la fierbere și fierbeți-l la fierbere lentă timp de cincisprezece până la douăzeci de minute.

În paralel, să pregătim Fig. O clătim bine pentru a îndepărta amidonul și pentru a asigura friabilitatea pilafului. Până la sfârșitul clătirii, apa trebuie să fie curată și transparentă, iar boabele să capete un aspect „sticlos”.

Întindem cerealele într-un cazan, scufundându-le în lichid.

Nivelăm orezul pe întreaga zonă a cazanului, adăugăm mai multă apă fierbinte într-o asemenea cantitate încât acoperă orezul cu un centimetru și jumătate până la doi centimetri. Adăugați mai multă sare dacă este necesar. Este important să știm că orezul „ia” o parte din sare, astfel încât zirvakul și bulionul ar trebui să fie destul de sărate.

Evaporați lichidul de pe suprafața pilafului cu capacul deschis.Când bulionul rămâne doar în pilaf în sine, închideți ceaunul, reduceți focul la minimum și gătiți vasul încă cincisprezece până la douăzeci de minute până când orezul este moale.

După ce a trecut timpul specificat, opriți aragazul, deschideți ceaunul, amestecați ușor pilaful și închideți din nou capacul. Lăsați vasul să fie pregătit pentru încă zece până la cincisprezece minute. Puneți pilaful terminat pe farfurii și serviți fierbinte.