Cupcake Lean Chocolate

Pregătirea unui amestec lichid pentru aluat. Se toarnă apă caldă în cantitatea specificată într-un castron, ulei vegetal inodor, suc de lămâie. Se toarnă zahăr granulat și se amestecă totul bine până când cristalele de zahăr se dizolvă.

Facem separat un amestec uscat de ingrediente. Într-un alt castron, combinați făina cernută, pudra de cacao, sarea și praful de copt.

Se toarnă amestecul uscat într-un amestec lichid, se amestecă bine cu un tel până se obține un aluat omogen de consistență destul de groasă.

Frecați ciocolata amară pe o răzătoare grosieră. Se toarnă chipsurile de ciocolată rezultate în aluatul frământat și se amestecă.

Decongelați cireșele congelate. Scurgem sucul care va ieși în evidență în timpul dezghețului și nu îl mai folosim. Se presară boabele cu o lingură de zahăr granulat, se toarnă coniac, se amestecă și se lasă timp de o oră. După timpul specificat, scurgeți lichidul rezultat și rotiți cireșele în făină și turnați în aluatul de ciocolată, amestecați ușor.

Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180 de grade. Lubrifiați tigaia cu un strat subțire de ulei vegetal folosind o perie de silicon. Intindem aluatul de ciocolata in forma pregatita. Punem la cuptor la un nivel mediu și coacem timp de treizeci și cinci până la patruzeci de minute. Tortul terminat va crește și va apărea o crăpătură caracteristică la suprafață. Pentru a vă asigura că aluatul este copt, străpungeți tortul cu o așchie de lemn. Dacă iese uscat, atunci tortul este gata. Scoatem produsul din cuptor, îl lăsăm să se răcească ușor și apoi îl scoatem din matriță. Se răcește complet pe o grătar pentru a evita condensul sub crustă.

Pentru a pregăti fondantul decorativ, turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr granulat. Se amestecă până când boabele de zahăr se dizolvă complet. Punem tigaia pe aragaz și fierbem siropul până când picătura începe să-și păstreze forma atunci când este pusă în apă rece.Va fi posibil să rulați o bilă moale din picătura răcită - acest lucru va însemna că siropul este gata. La sfârșitul gătitului, turnați suc de lămâie și amestecați. Apoi, siropul rezultat trebuie răcit rapid. Pentru a face acest lucru, așezăm cratița cu sirop în apă cu gheață și o ținem acolo, amestecând ocazional, astfel încât să se răcească la o temperatură de patruzeci de grade. După aceea, începem să batem siropul cu un mixer la viteză mare. Când masa începe să se îngroașe și să devină albă, fudge este gata. Acoperiți suprafața tortului cu fondantul pregătit. Nu amânăm cu acest proces, deoarece se întărește foarte repede. Servim briose decorate pe masă - este mai bine să le tăiem chiar înainte de utilizare.